El queso ricotta es un queso comúnmente disponible que se usa como relleno para la lasaña y las conchas rellenas, así como para cubrir la pizza e incluso como relleno para postres italianos como los cannoli. Está hecho de suero de leche, un subproducto del queso de quesos como la mozzarella y el provolone. También puedes hacer queso ricotta en casa separando el suero de la leche entera. La nutrición del queso ricotta es una bolsa mixta en lo que respecta a su salud. Es bastante engordante y alto en calorías; Sin embargo, tiene mucho valor nutricional de las vitaminas y minerales que contiene.
Propina
Cuando se trata de salud, el queso ricotta tiene sus ventajas y desventajas. Elija ricotta parcialmente descremada o sin grasa para obtener menos calorías y menor contenido de grasa.
Calorías de queso ricotta
Una porción de 1 taza de queso ricotta con leche entera contiene 428 calorías y 32 gramos de grasa. La mayoría de esa grasa, 20 gramos, proviene de grasas saturadas, el tipo de grasa que puede causar estragos en los niveles de colesterol en la sangre y aumentar el riesgo de enfermedades del corazón. Hay variedades de ricotta parcialmente descremadas y sin grasa disponibles, aunque la textura de la ricotta, normalmente cremosa y dulce, a veces sufre. La ricota parcialmente descremada tiene menos grasa y calorías por porción, aunque no significativamente, ya que 1 taza tiene 339 calorías y 19.5 gramos de grasa. La ricota sin grasa contiene 160 calorías y no contiene grasa.
Grasas Saturadas y Colesterol
Como con la mayoría de los quesos, la ricota es rica en grasas. La mayoría de la grasa en el queso ricotta de leche entera está saturada. Según un estudio publicado en 2018 por PLoS One, comer una dieta alta en grasas saturadas aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular al aumentar los niveles de colesterol en la sangre.
Una porción de queso ricotta contiene 126 mg de colesterol. La ricota parcialmente descremada tiene 76 mg de colesterol por porción, y la ricota sin grasa contiene 60 mg por porción. De acuerdo con las pautas dietéticas 2015-2020 de la Oficina de Prevención de Enfermedades y Promoción de la Salud, el cuerpo produce la cantidad de colesterol que necesita y no es necesario obtener el colesterol a través de los alimentos. Si bien el colesterol en los alimentos no necesariamente aumenta sus niveles de colesterol en la sangre, si tiene un historial alto de colesterol alto, es posible que desee hablar con su médico sobre si debe limitar su consumo de alimentos ricos en esta grasa. Cuando se trata de la salud del corazón y los productos lácteos, la American Heart Association dice que elija opciones bajas en grasa o sin grasa.
Carbohidratos y proteínas
Coma una porción de queso ricotta y tomará 7, 5 g de carbohidratos y 27, 7 g de proteína. Ambos macronutrientes contribuyen a sus necesidades energéticas. La ricota sin grasa le proporciona un poco menos de proteínas y más carbohidratos que la ricota de leche entera; el ricotta parcialmente descremado tiene aproximadamente la misma cantidad de proteína pero más carbohidratos.
Ricotta Cheese Nutrition
Incluir queso ricotta en su dieta aumenta su consumo de calcio; una porción le proporciona el 51 por ciento del valor diario. La ricota parcialmente descremada puede contener un poco más, pero la ricota sin grasa contiene mucho menos. Una porción de queso ricotta también le proporcionará 39 por ciento del valor diario de fósforo, 28 por ciento de riboflavina, 22 por ciento de vitamina A, 19 por ciento de zinc y 14 por ciento del valor diario de vitamina B-12. Las cantidades pueden variar en variedades parcialmente descremadas y sin grasa.
Contenido de ricota sódica
El queso ricotta contiene 206, 6 mg de sodio. Las variedades de este queso parcialmente descremadas y sin grasa contienen significativamente más sodio, con ricota sin grasa que contiene aproximadamente 600 mg por porción de 1 taza. La American Heart Association recomienda consumir 1, 500 mg por día o menos.
