La quinua roja, originalmente un alimento básico de los incas, tiene el mayor contenido de proteínas de todos los granos. La quinua tiene un sabor delicado, textura crujiente y viene en muchas variedades, incluyendo blanco, negro y rojo. La quinua roja también es rica en minerales y vitaminas esenciales y no contiene gluten. De acuerdo con la Base de datos nacional de nutrientes del USDA, que proporciona un perfil completo de nutrientes, 1 taza de quinua roja cocida tiene 222 calorías. Disfrute de la quinua roja en ensaladas, sopas o como un plato ligero y esponjoso.
Proteína
La quinua roja, y todas las variedades de quinua, contienen proteínas completas, lo que significa que tiene los nueve aminoácidos esenciales en las proporciones correctas. Necesita un suministro de aminoácidos de proteínas en su dieta para apoyar el crecimiento y la reparación de tejidos y órganos. Una taza de quinua roja cocida tiene 8, 14 gramos de proteína. La cantidad de proteína recomendada diariamente por el Instituto de Medicina es de 46 gramos para las mujeres y 56 gramos para los hombres.
Fibra
Una dieta alta en fibra promueve la salud cardíaca y digestiva y controla las concentraciones de glucosa e insulina en la sangre. Una porción de 1 taza de quinua cocida proporciona 5, 2 gramos de fibra dietética. El Instituto de Medicina recomienda que los hombres consuman 38 gramos de fibra al día y las mujeres consuman 25 gramos.
Folato
El folato, también conocido como vitamina B9, es una vitamina soluble en agua esencial para el mantenimiento y la producción de nuevas células y para la síntesis de ADN y ARN. Una taza de quinua roja proporciona 78 microgramos de ácido fólico. Según el Instituto de Medicina, los adultos necesitan 400 microgramos de ácido fólico diariamente. La ingesta adecuada de folato entre las mujeres en edad fértil reduce el riesgo de defectos de nacimiento.
Hierro
Necesita hierro en su dieta para la producción de nuevos glóbulos rojos y para ciertas enzimas involucradas en el metabolismo energético. Una porción de 1 taza de quinua roja cocida proporciona 2, 76 miligramos de hierro. El Instituto de Medicina recomienda 8 miligramos de hierro al día para hombres y 18 miligramos para mujeres. El tipo de hierro que se encuentra en los alimentos vegetales, como la quinua, se absorbe mejor cuando se consume con alimentos ricos en vitamina C, como el brócoli o los tomates.
Zinc
El zinc es necesario para la función de casi 100 enzimas y juega un papel estructural en las membranas celulares. Una taza de quinua roja cocida proporciona 2, 02 miligramos de zinc. La cantidad diaria de zinc recomendada por el Instituto de Medicina es de 8 miligramos para las mujeres y 11 miligramos para los hombres. El zinc también es esencial para la función adecuada del sistema inmune.
