El asado redondo en una olla de cocción lenta puede ser tan tierno y sabroso como los platos de carne más caros, si se toma su tiempo en la preparación. Después de que se cocine durante horas con hierbas, verduras y caldo, tendrá una comida memorable para disfrutar con su familia.
Propina
Para cocinar lentamente un asado redondo, dore con condimentos el día anterior y refrigere durante la noche. Al día siguiente, agregue hierbas, verduras y caldo de carne, y cocine a fuego alto durante 6 horas.
Receta de asado redondo superior de Crockpot
Ed Wiley III, propietario y chef de The Prime Smokehouse en Rocky Mount, Carolina del Norte, comparte la siguiente receta con LIVESTRONG.com.
Cosas que necesitarás
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Una ronda superior, 3 1/2 a 4 libras
1 libra de mantequilla suave
3 grandes cebollas amarillas dulces
8 dientes de ajo grandes (corte áspero)
2 grandes colinabos
2 batatas grandes
3 o 4 chirivías
2 papas russet grandes
3 o 4 zanahorias grandes
tomillo fresco
romero fresco
pimienta negra molida fresca
sal kosher
3 tazas de caldo de carne
3 tazas de vino tinto seco
Instrucciones para el día anterior:
- Haz agujeros en toda tu ronda superior, usando un picahielos o un cuchillo de hoja estrecha. Corta los dientes de ajo y empuja las piezas dentro de los agujeros.
- Sazone la carne con sal kosher y pimienta negra. En una sartén grande de hierro fundido, rocíe un poco de aceite vegetal y caliente la sartén. Corte la carne por todos lados y retírela.
- Carameliza las cebollas en la misma sartén y ponlas a un lado.
- Cubra la carne y refrigere hasta usarla al día siguiente.
Instrucciones para el día siguiente:
- Pique las hierbas frescas y dóblelas en la mantequilla suave.
- Acaricie la mantequilla por toda la ronda superior.
- En el fondo de la olla de cocción lenta, coloque las verduras de raíz y sazone suavemente con sal y pimienta negra.
- Cúbralos con sus cebollas caramelizadas.
- Coloque su asado sobre las cebollas y agregue el caldo de carne.
- Cubra y ase durante 3 horas en alto.
- Agregue el vino tinto, cubra y continúe asando durante 3 horas en temperatura alta.
Preguntas frecuentes sobre asados
La gente a menudo pregunta: "¿Cuál es el asado más tierno?" Según Wiley, los cortes de carne menos costosos pueden competir con los más costosos si están bien preparados. "No creas ni por un minuto que el filet mignon y la costilla son los únicos cortes de carne aptos para un rey. De hecho, los cortes más duros y menos costosos, como los asados de carne, las pechugas y los asados redondos, se prestan a un asado de olla. podrías encontrar en una fiesta real ", dice.
¿Cuál es el mejor corte de carne para un asado del domingo? "Mi preferencia es la ronda superior. Si bien esta carne tiende a ser muy densa, después de todo, los músculos traseros son lo que usa un novillo de 1, 000 libras para caminar y correr, es ideal para cocinar lentamente", aconseja Wiley.
¿Cómo ablanda un asado redondo superior? "En general, sugeriría marinar o machacar un corte de carne más barato como una ronda superior, pero la mejor técnica para convertirlo en una comida suculenta, sabrosa y tierna es tomarse su tiempo", dice. "Aunque colocará su asado en una olla de cocción lenta durante 5 o 6 horas y se olvidará de ello, aún debe darle mucho amor de antemano".
Pautas para comer carne
Según la Clínica Mayo, el asado redondo superior es un corte de carne que cae en la categoría extra magra. Esta designación indica que una porción de 3.5 onzas contiene menos de 5 gramos de grasa total, 2 gramos de grasa saturada y 95 miligramos de colesterol. Otros cortes de carne extra magras incluyen filete de solomillo y filete de solomillo superior, así como ojo de asado redondo y asado redondo inferior.
Además de elegir cortes magros de carne de res, elija aquellos etiquetados como "Elección" o "Seleccionar" en lugar de "Cebar", que contiene más grasa. Además, opta por carne con menos grasa visible.
La carne es una fuente de proteínas, uno de los nutrientes esenciales para muchos aspectos de la salud. Sin embargo, el USDA recomienda comer carne en pequeñas porciones. En lugar de comer carne de res todos los días, intente obtener más proteína de fuentes vegetales como frijoles, guisantes, productos de soya, nueces y semillas.
