La lechuga de hoja roja califica naturalmente como un alimento sin calorías, de acuerdo con las regulaciones de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Tampoco contiene grasa y se compone principalmente de agua. Estas cualidades nutricionales crean baja densidad de energía, lo que hace que la lechuga de hoja roja sea valiosa para controlar el peso. Puede comer una porción razonable y sentirse lleno, mientras recibe un impulso de vitaminas A y K.
Macronutrientes en lechuga de hoja roja
La lechuga de hoja roja se reconoce fácilmente por su grupo suelto de hojas teñidas de tonos de rojo a púrpura rojizo oscuro. Tiene aproximadamente el mismo perfil nutricional que la lechuga de hoja verde y la lechuga romana, pero la lechuga romana tiene el doble de vitamina A. La lechuga de hoja roja tiene una vida útil más corta que otras variedades de lechuga, pero todos los tipos son altamente perecederos y deben consumirse dentro de una semana. Para reducir el riesgo de crecimiento bacteriano, refrigere la lechuga en dos horas. Una taza de lechuga de hoja roja rallada tiene 4 calorías y 1 gramo de carbohidratos totales. Obtendrá un poco de fibra, pero solo alrededor de 1 gramo en una porción de 1 taza.
Rica fuente de vitamina A
Según el Instituto Linus Pauling, una gran cantidad de sustancias pertenecen al paraguas de la vitamina A, pero todas están clasificadas como retinoides o carotenoides. Los retinoides son responsables de los beneficios para la salud asociados con la vitamina A, como visión normal, piel sana y apoyo inmunológico. La lechuga de hoja roja es una rica fuente de carotenoides, principalmente betacaroteno. Su cuerpo convierte el betacaroteno en retinol, por lo que contribuye a su vitamina A diaria. También obtendrá una menor cantidad de carotenoides luteína y zeaxantina, que funcionan como antioxidantes en sus ojos. Una taza de lechuga de hoja roja contiene 2.098 unidades internacionales de vitamina A, o alrededor del 70 por ciento de la cantidad diaria recomendada de 3.000 unidades internacionales.
Vitamina K para huesos y sangre
Su cuerpo usa la vitamina K para formar proteínas que son más conocidas por producir coágulos de sangre. Sin embargo, estas proteínas dependientes de la vitamina K cumplen otras funciones esenciales. Ayudan a mantener la densidad ósea al regular el movimiento de calcio hacia los huesos. Según una revisión publicada en la edición de enero de 2013 de "Trends in Molecular Science", otras proteínas hechas de vitamina K inhiben la acumulación de minerales en los vasos sanguíneos, lo que puede ayudar a prevenir el endurecimiento de las arterias. Obtendrá 40 microgramos de vitamina K al comer 1 taza de lechuga de hoja roja rallada. Esta cantidad proporciona el 44 por ciento de la ingesta diaria recomendada de las mujeres y el 33 por ciento de los hombres.
Otros nutrientes
Para calificar como una buena fuente de cualquier nutriente, los alimentos deben proporcionar al menos el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada para ese nutriente en una porción de los alimentos, según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Si bien la lechuga de hoja roja no es una buena fuente de otros nutrientes, una porción de 1 taza proporciona una pequeña cantidad de tiamina, riboflavina y vitamina B-6. La misma porción también contiene 0, 34 miligramos de hierro, o el 2 por ciento de la cantidad diaria recomendada por las mujeres y el 4 por ciento de los hombres, según el Instituto de Medicina.
