No hay nada mejor que un gran plato de pasta, pero no es exactamente lo mejor para tu cintura. En comparación con la pasta procesada, las batatas son alimentos integrales repletos de nutrición. Si bien los fideos no tienen la textura de la pasta de trigo, con la salsa adecuada es difícil notar la diferencia. Cubierto con pesto, marinara o un Alfredo bajo en grasa, la nutrición de los fideos de camote convierte la pasta en una comida libre de culpa.
Calorías, carbohidratos, proteínas y grasas
Una porción de fideos de batata suele ser equivalente a la mitad de una papa mediana. Una porción de este tamaño contiene 115 calorías, 2 gramos de proteína, 27 gramos de carbohidratos y solo.2 gramos de grasa. Gramo por gramo, las calorías de los fideos de batata son mucho más bajas que una porción de pasta de trigo integral de tamaño similar, que tiene 225 calorías. Si estás cuidando tu peso, te ayudarán a reducir tu consumo de calorías.
Si bien son más bajos en proteínas que la pasta de trigo, los fideos de camote aún proporcionan 2 gramos por porción, que es el 4 por ciento del valor diario (DV) de proteínas. Combinarlos con una proteína magra como pechuga de pollo o frijoles ayudará a aumentar el contenido de proteínas de su comida.
Las batatas son una rica fuente de carbohidratos, que proporcionan energía. Con 27 gramos por porción, los fideos de batata no son un alimento bajo en carbohidratos, pero son considerablemente más bajos en carbohidratos que la pasta de trigo con 45 gramos.
Un poco más de la mitad del contenido de carbohidratos en las batatas proviene del almidón; los azúcares naturales comprenden casi 9 gramos, y la fibra representa 4 gramos. La fibra es importante para la digestión saludable y los niveles de colesterol, y ayuda a que los azúcares se absorban más lentamente para obtener una fuente constante de energía.
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Vitaminas, Minerales y Antioxidantes
Las batatas son una fuente especialmente rica de vitamina A, una vitamina liposoluble crucial para una visión saludable y para el desarrollo y mantenimiento del corazón, los pulmones, los riñones y otros órganos. Una porción de fideos de batata proporciona el 475 por ciento de la DV para la vitamina A.
Una porción también proporciona un tercio de la DV para la vitamina C, una vitamina antioxidante necesaria para la síntesis de colágeno, que constituye el tejido conectivo y es necesaria para la curación adecuada de las heridas. La vitamina C también es compatible con la función inmune y ayuda a la absorción del hierro mineral.
Con 347 mg de potasio, una porción de fideos de camote proporciona alrededor del 7 por ciento de sus necesidades diarias de este mineral. Un mineral electrolítico, el potasio juega un papel crucial en el equilibrio de sodio en la sangre y ayuda con la función nerviosa y muscular adecuada.
Recetas saludables de fideos con batata
Mantenga su plato de fideos de camote saludable evitando los ingredientes con alto contenido de grasas saturadas y sodio. Cubrir sus fideos con una salsa marinara baja en sodio con verduras picadas, hierbas y especias aumenta el valor nutricional de su comida y mantiene bajo el contenido calórico.
También puede probar un pesto casero con aceite de oliva, albahaca, nueces y un poco de parmesano para una comida rica en grasas saludables poliinsaturadas y monoinsaturadas. Estas grasas, cuando se comen en lugar de grasas saturadas de carne y lácteos, pueden reducir el colesterol LDL no saludable y elevar el colesterol HDL saludable.
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