Las papas son vegetales nutritivos que proporcionan vitamina C, fibra y algunas vitaminas B. Cuando los fríe o los prepara con grandes cantidades de queso y crema, la grasa saturada y las calorías agregadas de estos métodos de cocción eclipsan los beneficios para la salud de las papas. Cocine las papas de manera saludable para disfrutar de su sabor terroso y beneficiarse de sus múltiples nutrientes.
Significado
Algunos nutricionistas dicen que las papas son un no-no para personas que hacen dieta debido a su contenido de carbohidratos. Muchas preparaciones de papa no son saludables. Las papas gratinadas, las papas gratinadas, el puré de papas, la ensalada de papas y las papas fritas agregan calorías innecesarias a una comida saludable. Una papa mediana horneada contiene solo 166 calorías y ninguna grasa. Proporciona 28 por ciento de la cantidad diaria recomendada, o RDA, de vitamina C, 27 por ciento de vitamina B6, 26 por ciento de potasio y 10 por ciento de hierro. Coma la papa con la piel y obtenga 4 g de fibra para ayudar a regular su digestión, contribuir a la sensación de satisfacción y potencialmente reducir el colesterol.
Preparaciones simples
Hornear una papa en la piel no agrega grasas ni calorías adicionales. Sirva papas al horno con yogur griego sin grasa y salsa o hierbas frescas, en lugar de queso, crema agria y chile. Si le gustan las papas fritas, las papas al horno son otra alternativa saludable. Corte las papas rojizas en trozos y colóquelas en una bandeja para hornear rociada con aceite de oliva. Rocíe el aceite de oliva por encima y sazone con sal y pimienta. Hornee en un horno de 450 grados durante 15 a 20 minutos, girándolo una vez para asegurar que se dore por todos los lados.
Recetas de maquillaje
Puede hacer una versión saludable de puré de papas hirviendo 1½ libras. de papas doradas Yukon con seis dientes de ajo pelados. Escurra y triture la mezcla con ½ cucharadita. sal, pimienta negra, cebollín picado y 3 cucharadas. aceite de oliva. Esta receta de la American Heart Association sirve ocho, y cada porción contiene 121 calorías, 5 g de grasa, de las cuales solo.5 g están saturadas, y 2 g de fibra. Una ensalada de papa saludable incluye 2 lbs. de papas rojas en cubos hervidas, 1 taza de pepinos picados, 1 taza de pimientos cortados en cubitos y ¼ de taza de aceitunas negras picadas, mezcladas con un aderezo hecho con 2 cucharadas. de aceite de canola, 1/4 taza de vinagre de arroz, 1/4 cucharadita. de sal y pimienta negra rajada. El aceite de canola contiene grasas insaturadas saludables para el corazón, y las verduras adicionales ofrecen vitaminas, minerales y antioxidantes adicionales. En una porción de 3/4 de taza, obtienes 90 calorías y 3 g de grasa.
Consideraciones
El consumo de la piel junto con la carne de la papa proporciona fibra y potasio adicionales. Una papa al horno con la piel proporciona 4 g de fibra y más de 900 mg de potasio, mientras que consumir la carne solo proporciona 2 g de fibra y aproximadamente 600 mg de potasio. Las papas son una fuente de carbohidratos, pero los 37 g de una papa mediana horneada representan solo alrededor del 12 por ciento de sus necesidades diarias, según una dieta de 2, 000 calorías.
