Su azúcar en la sangre es la cantidad de glucosa que circula dentro de su torrente sanguíneo. La glucosa ingresa a la sangre cuando come alimentos ricos en carbohidratos, que se descomponen en glucosa. La mayoría de los cuerpos sanos pueden mantener los niveles de glucosa en sangre dentro de los límites normales, pero los pacientes que padecen diabetes pueden desarrollar niveles anormales de glucosa. Al controlar su dieta y comer alimentos saludables, como el arroz integral, puede reducir sus posibilidades de desarrollar diabetes o prevenir anormalidades en el azúcar en la sangre si ya tiene diabetes.
Arroz integral
El arroz integral y otros carbohidratos complejos, como el mijo, la avena cortada en acero y las legumbres, tardan más en digerirse. Un tiempo de digestión más prolongado prolonga su sensación de saciedad y ayuda a mantener sus niveles de azúcar en la sangre dentro de los rangos normales. Sin embargo, los carbohidratos simples, como el arroz blanco, los refrescos, los dulces y la harina blanca, se digieren más rápido y tienden a aumentar los niveles de azúcar en la sangre rápidamente. Además, los carbohidratos refinados o procesados, como los refrescos y el arroz blanco, contienen pocos nutrientes, lo que puede disminuir el valor nutricional general.
Arroz integral e índice glucémico
El índice glucémico, o IG, mide el efecto que ciertos alimentos tienen sobre el aumento de azúcar en la sangre. Los alimentos con un IG bajo no causan un aumento rápido en los niveles de azúcar en la sangre y generalmente son mejor tolerados por los pacientes diabéticos. El arroz integral tiene un IG relativamente bajo de 55 y, por lo tanto, es capaz de mantener los niveles de azúcar en la sangre más estables.
Menos liberación de azúcar
Todos los carbohidratos causan un influjo de glucosa en su cuerpo. El arroz integral proporciona una liberación de azúcar mucho menor en comparación con otras formas de arroz. De hecho, el arroz integral liberó un 23, 7 por ciento menos de azúcar en comparación con el arroz molido, según un artículo de 2006 publicado en el "International Journal of Food Sciences and Nutrition". Al liberar menos azúcar, el arroz integral ayuda a prevenir los niveles altos de azúcar en la sangre.
Reduce el riesgo de diabetes
La diabetes mellitus es una enfermedad caracterizada por niveles crónicamente altos de azúcar. Sus causas varían desde niveles insuficientes de la hormona insulina hasta una mayor resistencia a la insulina en las células. Sustituir el arroz integral u otros granos integrales por carbohidratos simples, como el arroz blanco, reduce el riesgo de desarrollar diabetes, según un artículo publicado en la edición de junio de 2010 de "Archives Internal Medicine". Comer arroz integral en lugar de arroz blanco u otros carbohidratos refinados reduce su riesgo de desarrollar diabetes en un 16 por ciento.
