Es difícil no amar la mantequilla de maní, a cualquier edad. Su rico y suave sabor funciona bien en todo, desde comida tailandesa hasta un simple PB & J, y es rico en proteínas y grasas insaturadas saludables. Desafortunadamente, con aproximadamente 100 calorías por cucharada, es terriblemente fácil tener demasiado de algo bueno. Hacer su propia mantequilla de maní baja en grasa puede eliminar gran parte de la culpa de su placer.
Regular y bajo en grasa
Las variedades más simples y naturales de mantequilla de maní contienen solo maní, molido en una pasta aceitosa. Las variedades comerciales agregan sal y edulcorantes para dar sabor, y a menudo aceites hidrogenados u otros estabilizadores para ayudar a que la mantequilla de maní sea más suave y se pueda untar. Eliminar el aceite de la mezcla deja la mantequilla de maní rígida y seca, por lo que los fabricantes de mantequilla de maní baja en grasa deben reemplazarla con ingredientes que restablezcan su textura. Esos a menudo son edulcorantes, como el jarabe de maíz. El resultado neto es una propagación que es más baja en grasas pero solo marginalmente más baja en calorías. Hacer el suyo, en casa, le da la opción de encontrar una forma más saludable.
Polvo de gran alcance
Para los cocineros caseros, la forma más sencilla de hacer una mantequilla de maní baja en grasa es comenzar con el polvo de mantequilla de maní, en lugar de los maníes enteros tradicionales. El polvo de mantequilla de maní comienza como harina de maní, un polvo seco hecho al presionar la mayor parte del aceite de los maníes. La mantequilla de maní en polvo se muele más finamente que la harina de maní normal, por lo que se mezcla más fácilmente y se le agrega un poco de sal y azúcar para darle sabor. Para "reconstituir" el polvo en una mantequilla de maní para untar, simplemente mezcle 2 cucharadas de polvo en 1 cucharada de agua. No será tan suave como la mantequilla de maní regular de un frasco, pero tendrá aproximadamente la mitad de las calorías, una fracción de la grasa y un audaz sabor a maní.
Trabajando con mantequilla de maní en polvo
Mezclar el polvo con agua no es su única opción. Reconstituirlo con yogur o leche, o sus equivalentes no lácteos, si eres vegano, produce un sabor más rico con incluso más proteínas. También puede mezclar el polvo de maní con un puré de plátanos, calabaza, batatas u otras frutas o verduras de sabor suave. Use la mezcla para untar, o como salsa para verduras o galletas saladas. No use su mantequilla de maní casera baja en grasa en lugar del tipo regular para hornear, porque su contenido bajo en grasa altera el resultado. Sin embargo, puede usar la mantequilla de maní en polvo directamente en las recetas para agregar proteína y sabor a maní sin la grasa.
