Las claras de huevo y la proteína de suero son dos de las fuentes más beneficiosas de proteínas cuando se trata de construir y mantener el músculo magro. Ambas son fuentes completas de proteínas, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales. Los aminoácidos esenciales son críticos para la salud de las células y los tejidos y la única forma de obtenerlos es a través de su dieta. Consulte con su médico antes de probar los suplementos de proteína de suero.
Claras de huevo
La ventaja que ofrecen las claras de huevo sobre los huevos enteros y la proteína de suero es que es una fuente de proteína sin grasa. Contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, como riboflavina, niacina, vitaminas B, potasio, magnesio, calcio y hierro. Cada clara de huevo cruda de un huevo grande contiene aproximadamente 17 calorías, según la Base de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de los EE. UU. Lo más importante, cada clara de huevo contiene aproximadamente la mitad de la proteína de un huevo entero, lo que equivale a 3, 6 g de proteína de alta calidad en un huevo grande.
Proteína De Suero
El suero es la parte líquida de la proteína de la leche derivada durante el proceso de elaboración del queso. Es una fuente de proteína altamente absorbible que está disponible en forma de suplemento. Al igual que las claras de huevo, la proteína de suero es una fuente de proteína completa. Sin embargo, contiene una mayor concentración de aminoácidos de cadena ramificada, BCAA, en comparación con las claras de huevo. Los BCAA son particularmente importantes para el desarrollo muscular y la salud. Los tres BCAA son leucina, isoleucina y valina.
Valor biológico
Una forma de comparar proteínas es mirar el valor biológico, BV. El BV de una proteína mide su calidad general de absorción y utilización una vez consumida. La proteína de suero tiene el BV más alto de cualquier proteína, pero las claras de huevo no están muy lejos. El BV de la proteína de suero es 104; la BV de los huevos es de 100, según un informe de 2004 publicado en el "Journal of Sports Science and Medicine". Otras proteínas son inferiores a estas proteínas con respecto a BV. Por ejemplo, la proteína de soja tiene un BV de 74 y la caseína un BV de 77. Behar afirma que las claras de huevo tienen un BV más alto en comparación con las proteínas de huevo en polvo, que obtienen 91.
Consideraciones
Es importante variar los tipos de proteínas que consume cada día y la mayor parte debe provenir de alimentos integrales. Los suplementos de proteína de suero presentan un contenido superior de BV y BCAA; sin embargo, no puede reemplazar las fuentes de proteínas de alimentos integrales que contienen otras vitaminas y minerales esenciales. Consulte a su médico para determinar si el suero es adecuado para usted. Es posible que no sea la mejor opción si padece alergias a las proteínas de la leche o es intolerante a la lactosa.
