Cuando se trata de hacer que las palabras "filete", "rápido" y "económico" vayan juntas, una cena de filete Instant Pot con una receta de olla a presión de asar de Londres es el camino a seguir. Las modernas ollas a presión eléctricas proporcionan el método de cocción rápido e intensivo necesario para hacer que un corte magro de carne sea más tierno.
Entonces, ¿qué es London Broil?
¿Es Londres asar una receta o un corte de carne? Con los años, ha evolucionado para ser ambos. Técnicamente hablando, un asado de Londres es un plato que ablanda los cortes magros o duros de carne primero al marinarlos y luego asarlos o cocinarlos a una temperatura alta.
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En estos días, algunos tipos de filete magro y grueso se venden como cortes de "asado de Londres". El más conocido es el filete de flanco, que proviene de la sección del flanco de la vaca. Otros cortes de asado de Londres incluyen filete redondo superior y filete de cuchilla superior. Una preparación de filete Instant Pot, o cualquier receta de olla a presión para asar de Londres, puede encargarse del componente de "alto calor" de una preparación clásica de asado de Londres, ya sea que use filete de flanco u otro tipo de carne magra.
Del mismo modo, puede usar una marinada tradicional de Londres antes de cocinar su bistec Instant Pot. El servicio de Extensión Cooperativa de Carolina del Norte ofrece una marinada para asar en Londres que requiere 4 partes de salsa de soja (preferiblemente baja en sodio), 3 partes de jugo de limón y 3 partes de vinagre balsámico. Batir con una pizca de salsa Worcestershire y una generosa cucharada de aceite de oliva. A esto, agregue varios dientes de ajo pelados, un puñado de chalotes picados y tomillo y orégano, al gusto.
Método de olla a presión para asar en Londres
Para determinar los tiempos de cocción de su olla instantánea, o los de un aparato similar, asegúrese de consultar las instrucciones y los folletos de recetas que vienen con su olla a presión eléctrica. La configuración puede variar de un dispositivo a otro.
- Crea tu marinada, como la que se menciona arriba, o usa tu propia receta de filete favorita.
- Vierte la marinada en un tazón poco profundo y coloca el asador de Londres cortado en un tazón. Gire el bistec para cubrirlo, luego cúbralo y déjelo en el refrigerador durante la noche.
- Retira el filete de la marinada.
- Corte el filete por la mitad, para que se ajuste a la olla a presión, si es necesario.
- Ajuste la olla a presión eléctrica a la función "saltear" o "dorar", si tiene una.
- Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la olla a presión.
- Coloque el filete o las mitades del filete en la olla a presión y dore rápidamente, usando pinzas para girarlos.
- Seleccione "Cancelar" y coloque la tapa en la olla a presión eléctrica, asegurándose de que la ventilación esté cerrada.
- Cambie la configuración a "Manual". Dependiendo de la marca que esté utilizando para su comida de olla a presión para asar en Londres, es posible que deba seleccionar una designación diferente, así que consulte sus instrucciones.
- Configure el aparato para cocinar según las instrucciones del fabricante. Los tiempos de cocción instantánea de la olla para bistec son de aproximadamente 20 minutos por libra de bistec a 12 psi, o aproximadamente 15 minutos por libra de bistec a 15 psi. El "psi" se refiere a las libras por pulgada cuadrada. Cuanto mayor sea el psi, más caliente será la temperatura dentro de la olla a presión.
- Cuando haya pasado el momento adecuado, use la función de liberación rápida.
Retire el asador de Londres una vez que se haya enfriado adecuadamente y póngalo en un plato para cortarlo. Dejarlo reposar por un momento ayudará a mantener la carne húmeda.
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Haciéndolo una comida
Un filete de olla a presión para asar en Londres puede ser parte de un estilo de vida saludable, si mantiene el tamaño de la porción moderado. Según las cifras del USDA, una porción de 3 onzas de asado de Londres contiene 175 calorías y 3 gramos de grasa saturada, o alrededor del 15 por ciento de la grasa saturada que debe obtener en un día. También representa alrededor del 25 por ciento de su asignación para el colesterol dietético.
Una porción de 3 onzas de asado de Londres proporciona 26 gramos de proteína, o aproximadamente la mitad de lo que necesita para el día. Además, esta porción de carne proporciona al menos el 10 por ciento de vitamina B12, zinc y hierro que necesita, y al menos el 4 por ciento de las dosis diarias recomendadas de potasio y magnesio.
¿Es posible que una cena completa de filete sea saludable? Según la Clínica Mayo, es así, siempre y cuando use una porción modesta de filete y lo combine con lados saludables, en lugar de los clásicos de steak house como las "papas de filete" fritas.
En su lugar, use un sistema de placas en el que la porción de bistec Instant Pot ocupa un cuarto de su plato. Otra cuarta parte de la porción debe consistir en un carbohidrato saludable, como el arroz integral o un pan integral. La mitad restante puede ser una ensalada verde fresca o una generosa porción de vegetales al vapor.
