El sagú, un almidón común en el sudeste asiático, comúnmente comparado con las bolas de tapioca con su textura gomosa y su forma a menudo esférica, promociona importantes beneficios para la salud. Proporciona algunos nutrientes esenciales, así como antioxidantes, y puede mejorar el rendimiento del ejercicio.
Propina
Sago es un alimento para el ejercicio viable y contiene antioxidantes que combaten enfermedades.
¿Qué es el sagú?
El sagú, conocido como javvarisi en tamil y sabudana en hindi, dos idiomas comunes en la India, es un almidón a base de carbohidratos y un alimento básico del sudeste asiático y Oceanía. Según un artículo publicado en enero de 2018 en Sago Palm , es uno de los cultivos más antiguos de esa región, junto con el taro y el ñame, todos los cuales fueron eclipsados por el arroz como almidón primario.
El almidón se deriva del tallo o tronco de la palma de sagú, explica una revisión de julio de 2016 en Temperatura , y luego se consume como ingrediente alimentario con una variedad de aplicaciones. Se puede utilizar, por ejemplo, como texturizante, gelificante y espesante. En los productos occidentales, se usa comúnmente en fideos y ciertos tipos de panes, galletas y galletas saladas. En el sudeste asiático, puede usarse para hacer gelatina de sagú, en forma de pudín, gachas o albóndigas, o hornearse como un panqueque.
Recientemente, el sagú se ha utilizado como ingrediente en maltodextrinas y ciclodextrinas, bebidas deportivas, fórmulas infantiles y como portadores de productos farmacéuticos. El almidón es fácilmente digerible y se absorbe rápidamente. Y esos no son los únicos beneficios de javvarisi. Contiene antioxidantes para combatir enfermedades y posee propiedades que lo hacen adecuado como suplemento pre y post ejercicio.
Beneficios de sagú para el ejercicio
Entre los beneficios del sagú está su efectividad como alimento para ejercicio que puede maximizar el rendimiento y la recuperación. La revisión de Temperature observó el almidón como un suplemento de ejercicio, específicamente en ambientes cálidos y húmedos. La revisión explicó que la suplementación con carbohidratos puede mejorar el rendimiento y la capacidad del entrenamiento.
Un estudio particular de abril de 2016 en Temperatura con un tamaño de muestra muy pequeño de ocho ciclistas / triatletas varones bien entrenados, determinó si las gachas de sagú consumidas inmediatamente después del ejercicio en clima cálido y húmedo, condujeron a una recuperación más rápida.
El estudio encontró que el grupo que consumió sagú durante el ejercicio, mejoró la recuperación del ejercicio durante el siguiente ejercicio, en comparación con el grupo de control de solo agua. Esto quiere decir que el sagú debe considerarse como un alimento viable para tener antes o después del ejercicio, especialmente en temperaturas cálidas o húmedas. Además, el almidón es una opción asequible y de fácil acceso en la mayoría de los rincones del mundo.
Antioxidantes y Valor Nutricional
Cuando se trata del valor nutricional de sagú o sabudana, no tiene muchas vitaminas, aunque contiene suplementos de alta energía, a 754 kilocalorías por taza.
De acuerdo con una tabla de alimentos en el sitio web de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, la harina de sagú contiene 20 miligramos de calcio, 11 miligramos de potasio y 7 miligramos de potasio por taza, aunque carece de otras vitaminas como B12, vitamina C y vitamina MI.
Un estudio de noviembre de 2016 realizado por Molekul , encontró que el almidón de sagú contiene antioxidantes. Según Victoria, el Better Health Channel de Australia, una dieta rica en antioxidantes puede reducir el riesgo de muchas enfermedades, como enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
Principalmente, los antioxidantes pueden prevenir parte del daño causado por los radicales libres. Ese daño puede incluir inflamación de las articulaciones, aceleración del envejecimiento, daño a las células nerviosas en el cerebro, mayor riesgo de enfermedad coronaria y deterioro de la lente del ojo.
