Cuando se apaga el temporizador del horno, saca el pan de plátano recién horneado y lo deja a un lado para que se enfríe. Esperas ansiosamente para cortarlo, pero cuando lo haces, encuentras un desastre en el medio. Hay algunas razones por las que esto sucede y varias formas de evitar que vuelva a suceder.
Comprueba tus ingredientes
Antes de comenzar a mezclar, asegúrese de tener ingredientes que funcionen. Los panes rápidos generalmente usan bicarbonato de sodio y / o levadura en polvo como agente leudante para ayudar a levantarlos y airearlos. Si su agente de levadura no está haciendo su trabajo, terminará con un pan de plátano denso y potencialmente empapado que no se cocinará como debería.
El polvo para hornear y el bicarbonato de sodio no duran para siempre, en contra de la opinión popular. Si los deja en su armario durante demasiado tiempo, se volverán inactivos y no podrán catalizar la reacción química que hace que el pan se levante.
Para probar el polvo de hornear, MSU Extension sugiere colocar 1 cucharadita en un tazón y verter en un tercio de taza de agua caliente. Debería comenzar a burbujear ferozmente. Es similar al bicarbonato de sodio: coloque 1 cucharadita en un tazón y agregue 2 cucharaditas de vinagre de manzana o blanco. Deberías tener la misma reacción. Si no, tíralo y compra un reemplazo.
Mezclar bien la masa
Tanto la mezcla baja como la mezcla excesiva pueden dar lugar a pan que no se cocinará en el medio. El Colegio de Agricultura de la Universidad de Kentucky aconseja mezclar bien los ingredientes secos. Los ingredientes húmedos deben mezclarse por separado; entonces los plátanos y cualquier otra fruta o nuez que requiera su receta deben mezclarse con los ingredientes húmedos.
Finalmente, vierta los ingredientes secos en el recipiente con los ingredientes húmedos. Suavemente dóblelos hasta que estén humedecidos. La masa permanecerá grumosa.
Pon a prueba tu horno
La temperatura de su horno puede estar baja y usted ni siquiera lo sabe. Entonces, si bien puede estar siguiendo exactamente la receta, su pan no se está cocinando completamente porque su horno no está lo suficientemente caliente. O bien, hace demasiado calor, que está cocinando el exterior más rápido que el interior.
Solución simple: Invierta en un termómetro de horno portátil y económico y colóquelo en la rejilla dentro del horno. Encienda su horno a 350 grados Fahrenheit y precaliéntelo durante unos 20 a 25 minutos. Revise su termómetro portátil para ver cuál es la temperatura real de su horno.
También debes asegurarte de precalentar tu horno correctamente. Su horno puede emitir un pitido, diciéndole que está precalentado a la temperatura deseada, incluso cuando no lo está. Use su termómetro portátil para asegurarse de que el horno esté a la temperatura adecuada antes de poner su sartén en el horno.
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Medir la temperatura interna del pan de plátano
La mayoría de las personas usan el método del palillo de dientes para medir si su pan de plátano está listo para salir del horno. Si el palo sale limpio o con algunas migajas, el pan está listo. Es un buen método, pero si lo está utilizando y aún termina con pan que no se cocina en el medio, es hora de ponerse un poco más técnico.
Es posible que ya tenga un termómetro digital para carnes o dulces en casa. Si no, puede comprar uno a bajo costo. Para verificar la temperatura interna del pan de plátano, inserte el termómetro en el centro del pan hasta el fondo de la sartén. A medida que lo saque lentamente, notará que la temperatura disminuye a medida que se acerca al centro.
Si cae por debajo de 200 grados Fahrenheit, el centro del pan aún no está cocido. Según King Arthur Flour, la temperatura interna del pan de plátano debe estar entre 200 y 205 grados Fahrenheit. El pan de plátano sin gluten debe alcanzar una temperatura interna de 205 a 210 grados. Si su pan aún no está listo, deslícelo nuevamente dentro del horno y vuelva a revisarlo a intervalos de dos minutos.
