La berenjena china es una berenjena delgada, en comparación con otras variedades, y tiene un sabor suave y dulce que se presta bien a los sabores fuertes de la cocina asiática. Intente usarlo en otros platos de berenjenas, como la berenjena china asada.
La piel de color morado oscuro es rica en antioxidantes, y dado que es tan delgada, puede dejarse encendida durante el proceso de cocción si lo desea, lo que acelera el tiempo de preparación y hace que este vegetal sea una opción deliciosa para un rápido salteado durante la semana.
El paso adicional de asar las verduras en rodajas primero para sus largas recetas de berenjenas moradas toma solo unos minutos y agrega profundidad y un acabado ahumado al sabor del plato.
De acuerdo con la Extensión AgriLife de Texas A&M, la berenjena es un vegetal versátil que puede ser guisado, salteado, frito o relleno. Alternativamente, el asado al horno es otro método para extraer la dulzura de la berenjena mientras se mantienen los nutrientes para un acompañamiento rápido y sofisticado.
Berenjenas finas a la parrilla y salteadas
Paso 1: elige tu berenjena
Elija berenjenas que sean firmes y libres de manchas o puntos blandos. Almacene su berenjena sin lavar y sin cortar hasta que esté lista para usar, como lo recomienda Illinois Extension. Lávelo bien en agua fría y séquelo completamente. Corta el extremo del tallo y corta la berenjena en rodajas de 1/4-pulgada de grosor en una ligera diagonal.
Paso 2: calienta la parrilla
Calienta la parrilla a medio-alto.
Paso 3: Parrilla a cada lado
Cepille las rodajas con aceite de sésamo y cocine durante dos minutos por lado, o hasta que aparezcan marcas de parrilla.
Paso 4: Batir juntos los ingredientes
Batir los ingredientes para una salsa salteada, como salsa de soja, vino de arroz, vinagre de vino de arroz, azúcar y maicena, en un tazón pequeño.
Paso 5: calienta un poco de aceite
Caliente el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego alto. Agregue aromáticos chinos populares, como el ajo, los chiles, las partes blancas de la cebolla y el jengibre, y saltee durante unos 30 segundos o hasta que estén fragantes.
Paso 6: saltear la berenjena
Agregue la berenjena a la parrilla y saltee por un minuto. Agregue la salsa y permita que se espese un poco.
Paso 7: Servir con salsa
Transfiera el plato a una fuente para servir y cubra con las partes verdes de las cebollas. Servir caliente.
Alternativamente, en lugar de usar la parrilla y la sartén, puedes dejar la berenjena en la parrilla por un total de seis minutos. Cocine la salsa preparada en una cacerola pequeña en la estufa hasta que espese un poco y sirva la berenjena a la parrilla con la salsa a un lado. También puede optar por cocinar todo en la sartén y saltear la parrilla por completo, aunque la berenjena puede tener una textura más suave y menos firme.
Tostado rápido y fácil del horno
Paso 1: calienta el horno
Calienta tu horno a 425 grados Fahrenheit.
Paso 2: retire los tallos y corte
Retire los tallos de las berenjenas y corte cada uno por la mitad a lo largo.
Paso 3: agregue aceite y condimento
Coloque las berenjenas, con el lado cortado hacia arriba, sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Cepille abundantemente con aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y una mezcla de condimentos como hierbas de Provenza o condimentos italianos.
Paso 4: Cocine hasta la cocción deseada
Cocine las berenjenas chinas asadas durante siete a 10 minutos, verificando con frecuencia para asegurarse de que no estén demasiado doradas. Las berenjenas se hacen cuando están completamente tiernas (pegue un cuchillo en una para verificar) y estén doradas.
Transfiera a una fuente y sirva con un poco de queso feta desmenuzado en la parte superior si lo desea.
Pruebe estos consejos de cocina
De acuerdo con la Extensión de la Universidad de Illinois, las berenjenas se magullan fácilmente, así que manipúlelas con cuidado. Para menos calor, siembre los chiles antes de agregarlos.
La berenjena se puede rebanar y asar hasta 24 horas antes de preparar el resto del plato. Guarde la berenjena a la parrilla bien tapada en el refrigerador.
Aunque asar la berenjena imparte más sabor, puede omitir este paso y simplemente saltear la berenjena con la salsa durante un total de seis a ocho minutos.
