Freír un alimento para crear una corteza generalmente requiere que dragues el artículo en harina y huevo antes de cubrirlo con pan rallado. Pero si eres alérgico a los huevos o prefieres consumir una dieta basada en plantas, esta no será una opción. Puedes usar aceite como un sustituto de huevo para empanar en su lugar.
Sustitutos de huevo para empanar
El huevo se usa tradicionalmente para freír alimentos. En general, dragas la comida que vas a freír en harina y la sumerges en un huevo. Luego lo cubre con pan rallado o algún otro tipo de corteza, como tempura, panko o matzo.
Sin embargo, también puedes hacer platos fritos y empanizados sin huevo. Los sustitutos del huevo incluyen suero de leche, pasta de tomate, semillas de chía e incluso aceite. El sustituto exacto del huevo para el empanado que debe usar depende completamente de lo que esté friendo y del sabor final que espera lograr.
Usar aceite puede ser una opción particularmente saludable de sustituto de huevo para empanar. Sin embargo, usar aceite como un sustituto de huevo para empanar es diferente de usar otros sustitutos. Si solo quieres usar aceite, no necesitarás harina. Idealmente, también freírás con una freidora.
Elegir un aceite para freír saludable
El aceite de oliva tiene una amplia gama de sabores diferentes. El sabor exacto de su aceite de oliva estará determinado por la forma en que se procesó. El aceite de oliva también se puede infundir con diferentes especias, como romero, tomillo, ajo, salvia o chile, que pueden enriquecer el sabor de sus alimentos fritos.
Los aceites vegetales como el aceite de oliva son ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que se consideran buenas para usted. Harvard Health Publishing recomienda consumir aceites como aceite de oliva, aceite de maní, aceite de canola, aceite de cártamo y aceite de girasol.
Sin embargo, no asuma que todos los aceites de origen vegetal son adecuados como sustitutos del huevo para empanar. Según un estudio de febrero de 2012 en el Journal for Preventive Cardiology , los aceites con bajos puntos de humo, como el aceite de oliva virgen extra, no son la mejor opción para freír.
Otros aceites, como el aceite de coco o de palma, no se consideran muy saludables: tienen más grasas saturadas en comparación con las grasas no saturadas. La American Heart Association recomienda consumir estas grasas en cantidades limitadas, porque el consumo excesivo de grasas saturadas puede ser malo para su salud cardiovascular.
El aceite como sustituto del huevo
El aceite es un sustituto óptimo del huevo para empanar alimentos veganos. Todo lo que necesita es su aceite elegido, migas de pan, condimento y el ingrediente que está empanando. Su condimento se puede hacer con casi cualquier cosa, desde una sal y pimienta básica hasta un sabroso polvo de curry.
Puede crear champiñones fritos o tofu, por ejemplo, simplemente sumergiendo estos ingredientes en aceite y luego cubriéndolos con la mezcla de pan rallado y condimento. Esta estrategia es un método muy sencillo de empanar y freír; todo lo que necesita hacer es dejar esta mezcla en una freidora de aire hasta que esté dorada. Todo el proceso debería tomar alrededor de 15 a 20 minutos.
Para obtener los mejores resultados, debe usar migas de pan hechas de un pan sabroso, como el pan de ajo. Esto mejorará el sabor y minimizará la cantidad de condimento en polvo que necesita agregar. Las migas de pan finas son ideales, porque se adhieren al artículo que está friendo más fácilmente.
