La mezcla de aceite de oliva y vinagre proporciona beneficios para la salud en ensaladas, escabeches, sándwiches y otras preparaciones alimenticias. Si bien el proceso de mezcla en sí no tiene en cuenta los beneficios para la salud del aceite y el vinagre, mezclar los dos ingredientes le permite preparar aderezos y adobos saludables que ofrecen beneficios para la salud. Elija variedades saludables de aceite y vinagre, como el aceite de oliva y la sidra de manzana o el vinagre de vino tinto, para obtener beneficios óptimos para la salud.
Aceite de oliva saludable para el corazón
El uso de aceite de oliva en lugar de aceites con grasas saturadas en su cocina podría protegerlo de las enfermedades del corazón. La grasa monoinsaturada en el aceite de oliva ayuda a reducir el colesterol LDL y elevar el colesterol HDL protector, según la Harvard School of Public Health. Demasiado colesterol LDL obstruye las arterias formando placa en las paredes arteriales, ralentizando el flujo sanguíneo hacia y desde el corazón, y eventualmente conduce a enfermedades del corazón. El colesterol HDL saludable recoge el exceso de colesterol en el torrente sanguíneo y lo lleva al hígado para su eliminación.
Posibles remedios de vinagre
El vinagre contiene ingredientes beneficiosos, como potasio y calcio. El ácido acético en el vinagre puede equilibrar los niveles de ácido en el estómago para mejorar la digestión. El vinagre de sidra de manzana se ha utilizado para una variedad de remedios caseros, como mejorar el dolor en las articulaciones y la rigidez en quienes padecen artritis y eliminar las toxinas del cuerpo. Estos remedios no han sido probados científicamente. Sin embargo, el vinagre podría tener propiedades antimicrobianas, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, que recomienda 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana en una taza de agua tibia varias veces al día como remedio para la intoxicación alimentaria.
Ayuda de azúcar en la sangre
Investigadores de la Universidad Estatal de Arizona descubrieron que el vinagre mejora los niveles de glucosa o azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2. Examinaron a 11 diabéticos que habían tomado vinagre a la hora de acostarse durante varios días. Esto tuvo un impacto favorable en sus concentraciones de glucosa en vigilia. El ácido acético en el vinagre podría beneficiar a los diabéticos con trastornos metabólicos que contribuyen a un aumento matutino de la glucosa en ayunas, informaron los investigadores en la edición de noviembre de 2007 de "Diabetes Care", una publicación de la American Diabetes Association.
Sugerencias
Junto con la mezcla de aceite de oliva y vinagre para sus ensaladas o en sándwiches, agregue aceite de oliva y vinagre a su ensalada de papa con apio, pimientos, cebolla y huevos. Para una sabrosa marinada, incluya aceite de oliva, vino tinto, sidra de manzana o vinagre balsámico, ajo picado, perejil picado y sal y pimienta al gusto. Batir en un tazón mediano y agregar carne y verduras antes de marinar durante dos horas para agregar más sabor y ternura a la carne.
