Los Jackfish son una gran familia de depredadores elegantes, nativos de aguas cálidas y templadas de todo el mundo. Se encuentran varias variedades a lo largo de la costa este hasta el norte de Nueva Escocia, aunque se vuelven menos comunes a medida que se aleja de las aguas cálidas del sur. Se disfrutan como peces de caza en todo su rango, y en algunas áreas son objeto de una cosecha comercial limitada. La carne de los gatos tiene buen sabor y es más firme que la mayoría de los peces, lo que los hace adecuados para asar a la parrilla.
Paso 1
Enjuague los filetes o trozos de filete y séquelos con toallas de papel. Revise los filetes con las yemas de los dedos en busca de huesos. Si encuentra alguno, retírelo con unas pinzas.
Paso 2
Espolvorea los filetes con jugo de limón y sazónalos con sal y pimienta, y luego rocíalos ligeramente con aceite vegetal. Esto ayudará a evitar que se peguen a la parrilla.
Paso 3
Precaliente su parrilla a una temperatura moderadamente alta, aproximadamente 400 grados F. Coloque los filetes en la parrilla con la piel hacia arriba, de modo que la carne adquiera marcas de parrilla.
Etapa 4
Asa el filete de carne con el lado de la carne hacia abajo durante 3 a 4 minutos, hasta que esté bien marcado por la parrilla. Gire y cocine por otros 5 a 6 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que el gato ya no sea translúcido en la parte más gruesa del filete.
Paso 5
Retire las porciones de filete de la parrilla y sírvalas calientes, con su elección de condimentos o guarniciones.
Cosas que necesitarás
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1 filete de jack por persona, o porciones de 6 a 8 onzas de un filete de jack más grande
Toalla de papel
Pinzas
Jugo de limon
Sal y pimienta
Cepillo de rociado
Aceite vegetal
Parrilla a gas o carbón
Propina
El gato a la parrilla va bien con acompañamientos ácidos, como salsas de fruta o tomate, o aderezos de vinagreta.
Jack también se puede asar u hornear con excelentes resultados.
Advertencia
Al igual que otros peces depredadores de aguas cálidas, los gatos a veces son la causa de la intoxicación por ciguatera. Esta es una toxina secretada por algunos plancton marino, que son consumidos por peces herbívoros. Esos peces son comidos a su vez por los depredadores, y se concentran en depredadores más grandes, como los gatos. Antes de comer un gato que haya atrapado, consulte con las autoridades locales para ver si la ciguatera es una preocupación en las aguas del área.
