¿Has visto moho en manzanas y otras frutas en tu refrigerador o armario? Entonces es hora de tirarlos. Como la mayoría de las frutas, las manzanas pueden ir mal y enfermarte.
Propina
Una manzana que es firme y no tiene signos de moho o agujeros de insectos debe ser segura para comer. Córtelo por la mitad antes de consumirlo y revise el núcleo en busca de moho.
¿Qué causa que las manzanas se pudran?
Estas frutas jugosas tienen una larga vida útil y pueden durar semanas. A veces, puede ser difícil saber si una manzana está podrida o demasiado madura, pero aún comestible. Primero, asegúrese de comprender qué hace que las manzanas se pongan marrones y se pudran.
Muchas frutas, como manzanas, plátanos, peras, ciruelas, duraznos y mangos, producen etileno como parte del proceso de maduración. Este gas tiene un impacto directo en su textura, sabor, valor nutricional y otras características, según un estudio presentado en la edición de abril de 2013 del Journal of Experimental Botany .
Sin embargo, el etileno no es el único factor responsable de la descomposición de la fruta. El moho, la oxidación, los hongos, la luz, el calor y la humedad juegan un papel importante.
Por ejemplo, cuando cortas una manzana, los químicos en su carne están expuestos al oxígeno en el aire, lo que promueve la formación de polifenol oxidasa, una enzima que hace que la fruta se vuelva marrón. Este proceso se llama oxidación.
Peligros del moho en las manzanas
Los microorganismos, como los hongos y el moho, también pueden afectar la vida útil de la manzana. Las condiciones de almacenamiento cálido y húmedo, por ejemplo, promueven el crecimiento de moho. Algunos tipos de moho pueden desarrollarse en el refrigerador, por eso es importante limpiar su refrigerador regularmente y mantener las frutas frescas o cortadas cubiertas en una envoltura de plástico.
El USDA advierte que el moho puede causar problemas respiratorios y alergias. Ciertas especies producen sustancias nocivas llamadas micotoxinas. Estos compuestos suelen ser los culpables de las enfermedades transmitidas por los alimentos, la función inmune deteriorada e incluso el cáncer, afirma la Organización Mundial de la Salud.
Existen más de 300 micotoxinas, cada una de las cuales afecta a diferentes alimentos, según una revisión de junio de 2017 publicada en la Revista Internacional de Investigación Ambiental y Salud Pública . La patulina, que es producida por la especie Penicillium expansum, generalmente afecta a las manzanas y su jugo, así como a otras frutas, como las peras y las uvas. Cuando se ingiere en grandes cantidades, puede causar náuseas, úlceras, sangrado e incluso cáncer.
Según el USDA, los mohos tienden a crecer en las frutas y otros alimentos altamente ácidos. En general, las frutas mohosas tienen círculos aterciopelados del tamaño de una moneda en su piel. Si nota estos signos, deseche la manzana de manera que los niños y los animales no puedan acceder a ella, por ejemplo, poniéndola en una bolsa de papel o envolviéndola en plástico, informa el USDA.
Abstenerse de oler la fruta, ya que podría inhalar esporas de moho. Esto puede provocar reacciones alérgicas y problemas respiratorios.
Idealmente, corte la manzana por la mitad y verifique su núcleo antes del consumo. Según PennState Extension, algunas manzanas, especialmente Fuji, Golden Delicious y Red Delicious, pueden tener un núcleo mohoso. Las manzanas Granny Smith son menos propensas a este problema. Sin embargo, el moho no siempre se extiende a la pulpa de la fruta. En este caso, todavía es comestible.
Sepa qué buscar
Las manchas marrones dentro de una manzana no son motivo de preocupación. Como se mencionó anteriormente, el etileno y la exposición al oxígeno pueden causar que las frutas se vuelvan marrones. La manzana es segura para comer siempre que no haya signos de moho. Sin embargo, es mejor evitar las frutas con hematomas, roturas de la piel y otros signos de daño, ya que son propensas al moho.
Además, revise las manzanas en busca de lesiones circulares oscuras y lesiones hundidas que sean de color marrón claro a oscuro. Todos estos son signos de podredumbre, según la Extensión de la Universidad Estatal de Ohio. Las manchas pueden extenderse rápidamente y cubrir toda la fruta a medida que avanza la podredumbre.
La American Heart Association recomienda almacenar las manzanas lejos de otros productos. Dado que liberan gas etileno, pueden causar que otras frutas y verduras se pudran. Si mantiene las manzanas en el refrigerador, deben durar al menos una semana. Cuando se almacenan en la encimera, durarán hasta siete días.
¿Recuerdas el viejo dicho "Una manzana podrida arruina el barril?" Como resultado, es cierto. Es por eso que el USDA recomienda envolver las manzanas por separado para mantenerlas frescas por más tiempo. Envuélvalos en bolsas de plástico o papel y guárdelos en el refrigerador o en un lugar fresco y oscuro.
