Ya sea que sea un fanático de los dulces de sésamo, como la cremosa halvah y el dulce sésamo quebradizo, o simplemente disfrute de una pizca de semillas en sus panecillos, las semillas de sésamo pueden ser nutricionalmente significativas si come muchos de ellos. Las semillas de sésamo a menudo se usan para hornear, y también se convierten en una salsa para mojar del Medio Oriente llamada tahini que también se sirve sobre verduras o pan.
Calorías y grasas
Una onza de semillas de sésamo crudas y secas tiene 163 calorías y 14.11 g de grasa, 1.96 de las cuales están saturadas. Esto no es sustancialmente diferente de 1 oz. de semillas de sésamo tostadas que tienen 160 calorías y 13, 61 g de grasa, de las cuales 1, 09 están saturadas. Ni las semillas de sésamo tostadas o crudas tienen colesterol. A menos que esté comiendo dulces de sésamo, como halvah, es poco probable que alguna vez coma 1 oz. de semillas de sésamo en una sola sesión. Sin embargo, 1 oz. es una cantidad razonable para usar al hacer rosquillas de sésamo, pan o tahini.
Proteína
Una onza de semillas de sésamo crudas y secas tiene 5.03 g de proteína. La misma cantidad de semillas tostadas tiene un poco menos, con 4.81 g. Si bien esto suena como una cantidad sustancial, confiar en las semillas de sésamo que se encuentran en un panecillo o en un pedazo de pan como fuente de proteína no es aconsejable, ya que la cantidad real de proteína derivada de las semillas de sésamo es mucho menor.
Minerales
Con 291 mg de calcio, 4, 13 mg de hierro y 9, 8 mcg de selenio, 1 oz. de semillas de sésamo secas es un impulso saludable para su dieta. Esto satisface el 29.1 por ciento del valor diario de calcio y el 14 por ciento del valor diario de selemio. También suministra el 23 por ciento del hierro que necesitan las mujeres y más del 50 por ciento del valor diario que necesitan los hombres. Hay menos minerales encontrados en 1 oz. de semillas de sésamo tostadas que las que hay en las semillas de sésamo crudas.
Vitaminas
Las semillas de sésamo crudas y tostadas no tienen vitamina A, C, D, E o K. Sin embargo, 1 oz. de semillas crudas o tostadas tiene 0.22 mg de tiamina y 0.07 mg de riboflavina. Esto es equivalente a aproximadamente el 19 por ciento del valor diario de tiamina y casi el 6 por ciento del valor diario de riboflavina para adultos.
