Si está debatiendo entre renunciar a su postre favorito y romper su dieta, debería considerar alterar la receta que está usando. Por ejemplo, puede sustituir el aceite de compota de manzana por aceite para reducir el contenido de grasa de sus alimentos.
Evitar estos aceites
Algunas sustituciones en productos para hornear se hacen por pura necesidad. A veces te encuentras sin un ingrediente clave, como los huevos o la mantequilla, que pone tu horneado en espera mientras corres a la tienda. Se planean otras sustituciones para darle a su comida un sabor, textura o valor nutricional diferente.
El aceite se usa en muchas golosinas sabrosas, como pasteles, brownies y galletas. Agrega humedad a sus alimentos y, según el tipo que use, un poco de sabor. Sin embargo, algunos aceites son ricos en grasas saturadas y pueden afectar sus niveles de colesterol, según un estudio de mayo de 2015 publicado en el Journal of Nutrition .
Los investigadores encontraron que el aceite de palma, que es rico en grasas saturadas en comparación con otros aceites vegetales, aumenta el colesterol LDL (el "malo"). Sin embargo, otras opciones, como el aceite de oliva, que es bajo en grasas saturadas, no tienen un efecto significativo sobre los niveles de colesterol.
De hecho, según un estudio de diciembre de 2018 publicado en Maturitas , incluir aceite de oliva en su dieta puede ayudar a proteger contra el cáncer y la diabetes mellitus.
No todos los aceites son malos para ti, pero todos son ricos en grasa. Si está tratando de reducir su consumo de grasas, puede usar puré de manzana en lugar de aceite en los brownies y otros postres.
Sustituir con puré de manzana
Sorprendentemente, la compota de manzana puede tomar el lugar del aceite en muchas buenas recetas horneadas. También puede usar plátanos, ciruelas pasas y calabazas. Todos ellos agregan un sabor diferente a su comida, por lo que debería considerar experimentar con diferentes opciones.
Cuando sustituya aceite de compota de manzana por aceite en una receta, use la misma cantidad. Si la receta requiere una taza de aceite, simplemente reemplácela con una taza de puré de manzana. La humedad en la compota de manzana puede ser abrumadora, por lo que es mejor que primero drene un poco de agua.
Aurora Health Care ofrece un excelente consejo. Puede usar medio puré de manzana y medio aceite de coco o mantequilla para mantener un poco de grasa en la receta. Recomiendan usar esta combinación para productos horneados dulces, como muffins.
NorthShore University HealthSystem sugiere sustituir solo la mitad de la grasa en una receta con puré de manzana. Cuando usas puré de manzana en lugar de aceite en un pastel, por ejemplo, estás bajando el contenido de grasa y aumentando el recuento de carbohidratos.
Compota de Manzana y Nutrición de Manzana
Una media taza de puré de manzana sin azúcar contiene 13 gramos de carbohidratos, según el USDA. La misma cantidad de compota de manzana endulzada, en comparación, proporciona alrededor de 22 gramos de carbohidratos, dependiendo de la marca.
Es mejor optar por la versión sin azúcar, ya que las manzanas contienen azúcares naturales que agregarán sabor a su postre. Además, es probable que agregue abundante azúcar a sus productos horneados para que sean dulces.
Como es más bajo en grasa que el aceite o la mantequilla, la compota de manzana es más baja en calorías. La grasa proporciona 9 calorías por gramo, mientras que los carbohidratos tienen solo 4 calorías por gramo. Potencialmente, eso puede reducir una cantidad significativa de calorías de sus productos horneados.
Una manzana al día puede no ser suficiente para mantener alejado al médico, pero comerla regularmente tiene algunos beneficios para la salud. Un estudio de octubre de 2016 publicado en Public Health Nutrition sugiere que comer manzanas podría proteger contra ciertos tipos de cáncer, como los cánceres colorrectales, de mama y del tracto digestivo.
