La fruta perfectamente madurada vale la pena la espera. Pero espere demasiado y es posible que desee transmitir ese durazno. Debido a que el contenido de azúcar en la fruta aumenta a medida que madura, las personas que son sensibles al azúcar de la fruta pueden experimentar problemas digestivos después de comer fruta demasiado madura.
Propina
Los altos niveles de azúcar fructosa en las frutas demasiado maduras pueden causar malestar digestivo en personas sensibles.
Hechos de frutas demasiado maduras
Las frutas firmes que se convierten en líos en pocos días son decepcionantes. Pero es el ciclo de vida de estas golosinas naturalmente dulces y tienes que golpear mientras el hierro está caliente, por así decirlo. Si no lo hace y recoge una pera más allá de su mejor momento, notará que es mucho más suave y dulce que su contraparte menos madura.
La maduración de la fruta es un proceso complejo que involucra cambios genéticos que afectan la textura, el color, el sabor, el aroma y la firmeza de la fruta, así como el contenido de azúcar y ácido orgánico. Un compuesto gaseoso llamado etileno que producen las frutas también juega un papel importante en el proceso de maduración. Según la Universidad de Maine, en las frutas poco maduras, los niveles de etileno son muy bajos, pero las frutas producen cantidades crecientes a medida que maduran.
No todas las frutas producen las mismas cantidades de etileno, y ciertas especies de frutas producen más etileno que otros miembros de la especie. Las bananas, que se vuelven marrones y blandas después de unos pocos días, son un ejemplo común. Algunos tipos de manzanas, como McIntosh, producen grandes cantidades de etileno y, por lo tanto, tienen más probabilidades de madurar rápidamente después de la cosecha. Algunos tipos de ciruelas y duraznos también son más susceptibles a los efectos del etileno.
Azúcar y digestión de frutas
Las frutas contienen tres tipos de azúcares naturales: glucosa, sacarosa y fructosa. La cantidad de fructosa en las frutas es más alta en comparación con la glucosa y la sacarosa, y es el tipo de azúcar que algunas personas tienen problemas para digerir.
La intolerancia a la fructosa ocurre cuando el cuerpo no puede procesar y absorber adecuadamente la fructosa. La fructosa no digerida viaja a los intestinos, donde entra en contacto con bacterias naturales. La reacción entre los dos causa los síntomas de distrés gástrico, que pueden incluir:
- Hinchazón
- Dolor abdominal
- Acidez
- Diarrea
- Gas
Según la Asociación Estadounidense de Gastroenterología, los síntomas generalmente aparecen aproximadamente dos horas después de consumir fructosa, pero los efectos y el momento dependen del individuo. Se cree que la intolerancia a la fructosa afecta al 40 por ciento de las personas en el mundo occidental, informa el Instituto Nacional de Salud Genética Home Reference.
La intolerancia hereditaria a la fructosa es una condición separada, aunque suena igual y comparte síntomas similares. Típicamente diagnosticada en la infancia cuando los bebés se exponen por primera vez a frutas y jugos de frutas, la intolerancia hereditaria a la fructosa puede causar hinchazón, dolor abdominal, náuseas, vómitos, diarrea y bajo nivel de azúcar en la sangre.
Si la fructosa se consume repetidamente, puede dañar el hígado y los riñones, causando ictericia, agrandamiento de la enfermedad hepática y hepática o cirrosis. Continuar consumiendo fructosa puede provocar convulsiones, coma e incluso la muerte por insuficiencia renal y hepática.
Prevención de malestar digestivo
Dado que la fructosa aumenta a medida que la fruta madura, cuanto más madura es la fruta, es más probable que experimente síntomas de intolerancia a la fructosa si es susceptible. Además, ciertas frutas son naturalmente más altas en fructosa que otras, como las manzanas, las uvas y la sandía, según la Clínica Mayo.
El Sistema de Salud de la Universidad de Virginia recomienda también evitar estas frutas:
- Kiwis
- Lychee
- Mango
- Peras
Las cantidades y tipos de frutas que puede comer una persona con intolerancia a la fructosa sin experimentar malestar digestivo variarán de persona a persona. En general, se recomienda evitar las frutas con mayor contenido de fructosa. Mayo Clinic informa que algunas personas pueden comer pequeñas cantidades de frutas bajas en fructosa, como plátanos, arándanos, fresas y aguacates.
UVA enumera estas otras frutas como "amigables para el intestino" cuando se consume con moderación:
- Albaricoques
- Moras
- Cantalupo
- Cerezas
- Pomelo
- Melón Honeydew
- Limones
- Limas
- Nectarina
- Naranjas
- Tangelos
- Papaya
- Maracuyá
- melocotón
- Piña
- ciruela
- Frambuesas
- Ruibarbo
Los tamaños de las porciones son generalmente media taza de fruta fresca o una fruta entera mediana del tamaño de una pelota de béisbol. Limite su consumo a una o dos porciones por día e intente consumir fruta con una comida en lugar de hacerlo solo. Además, la fruta fresca o congelada puede ser mejor tolerada que la fruta enlatada, de acuerdo con los rayos UVA.
Propina
Las frutas demasiado maduras son propensas a desarrollar parches mohosos. Pero eso no significa que no puedas comerlos o que te enfermarán si lo haces. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, está bien comer fruta con parches mohosos siempre que elimine el área afectada. Corte aproximadamente una pulgada alrededor del molde y evite que la cuchilla toque el molde para evitar una posible contaminación cruzada.
Mantener las frutas frescas
Si las frutas demasiado maduras no están de acuerdo con su sistema digestivo, no hay necesidad de sufrir. Si sigue algunos pasos, puede mantener la fruta fresca por más tiempo y disfrutarla cuando todavía está en la cima de la madurez.
Elija productos libres de puntos blandos, hematomas, cortes o cualquier signo de descomposición. Guarde la mayoría de las frutas en el refrigerador a una temperatura de 40 grados Fahrenheit o menos. Según la Agencia de Protección Ambiental, esa lista incluye:
- Las manzanas
- Bayas
- Cerezas
- Uvas
- kiwi
- Limones
- Naranjas
Las siguientes frutas deben madurar a temperatura ambiente y comerse inmediatamente o transferirse al refrigerador:
- Melones
- Nectarinas
- Albaricoques
- Duraznos
- Ciruelas
- Aguacates
- Peras
- Tomates
Los plátanos, mangos, papayas y piñas no necesitan refrigerarse, pero deben almacenarse en un lugar fresco.
Mantenga las frutas que producen más etileno separadas de las que no producen tanto. La EPA aconseja almacenar plátanos, manzanas y tomates solos. Además, las frutas y verduras no deben mantenerse en el mismo contenedor.
Use bolsas de plástico y otros recipientes diseñados para prolongar la vida de las frutas frescas. Algunos de estos productos funcionan eliminando el gas etileno que acelera la maduración. Por último, compre solo lo que sabe que puede comer dentro de unos días.
