Ampalaya, también llamado melón amargo o pera balsámica, constituye un alimento básico en la cocina india y china, y es muy apreciado en Asia tropical por sus propiedades medicinales, explica la Universidad Estatal de Ohio. Como la mayoría de las otras verduras, el ampalaya es bajo en calorías y cada cápsula contiene solo 21 calorías, o el 1 por ciento de la ingesta de calorías en una dieta de 2, 000 calorías. Dentro de la carne blanca y amarga de ampalaya, encontrará varios nutrientes esenciales, incluidas vitaminas que respaldan su salud.
Macronutrientes
Ampalaya es baja en grasas, cada cápsula proporciona solo un cuarto de gramo de grasa total, pero le proporciona las proteínas y los carbohidratos necesarios para alimentar su estilo de vida activo. Cada cápsula contiene 1, 3 gramos de proteína, que ayuda a mantener huesos y otros tejidos sanos, así como 4, 6 gramos de carbohidratos. Algunos de estos carbohidratos, aproximadamente 1 gramo, proporcionan combustible para sus células, mientras que los 3.5 gramos restantes provienen de la fibra dietética, un tipo de carbohidrato que combate las enfermedades cardiovasculares, así como el estreñimiento y las hemorroides. Según el Consejo de Investigación de la Academia Nacional de Ciencias, la fibra dietética que se encuentra en un ampalaya proporciona el 9 y el 14 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra para hombres y mujeres, respectivamente.
Vitamina C y Folato
El generoso contenido de vitamina C y ácido fólico de Ampalaya promueve la salud cardiovascular. El folato lo ayuda a metabolizar la homocisteína, un aminoácido que de otro modo se acumularía a niveles tóxicos, lo que aumentaría el riesgo de enfermedad cardiovascular. La vitamina C reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular, y una dieta rica en nutrientes reduce el riesgo de enfermedad coronaria. Cada ampalaya le proporciona 89 microgramos de ácido fólico, el 22 por ciento de su ingesta diaria recomendada, así como 104 miligramos de vitamina C, o toda su ingesta diaria recomendada, según el Instituto de Medicina.
Vitamina a
Agregue ampalaya a su dieta para aumentar su consumo de vitamina A. Su cuerpo utiliza la vitamina A para controlar la actividad genética, un proceso esencial para guiar el desarrollo de nuevas células. La vitamina A también apoya el crecimiento de nuevos glóbulos rojos y mantiene una visión saludable. Cada ampalaya le proporciona 584 unidades internacionales de vitamina A, y proporciona el 19 y el 25 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina A para hombres y mujeres, respectivamente, según el Instituto de Medicina.
Consejos y sugerencias de servicio
Ampalaya en rodajas ligeramente saladas antes de cocinar, esto extrae parte del líquido y mejora su sabor. Disfrútelo salteado con sus verduras favoritas como guarnición, o hágalo un plato principal agregando proteínas magras, como camarones, pechuga de pollo, tofu o tempeh. Use el ampalaya en rodajas en las ensaladas, se combina particularmente bien con tomates, zanahorias ralladas y cebolla en rodajas finas. Alternativamente, combine el ampalaya picado con mango y cilantro para obtener una salsa saludable.
