Las zanahorias crudas son un bocadillo conveniente y saludable, pero demasiado de algo bueno puede causar problemas. El consumo excesivo de zanahorias crudas, que contienen 4 gramos de fibra por taza, puede causar problemas intestinales y puede interferir con la absorción de nutrientes. Demasiadas zanahorias pueden incluso cambiar el color de su piel, un efecto alarmante pero inofensivo.
Alerta de tinte amarillo
Las zanahorias contienen caroteno, un pigmento amarillo que es un precursor de la vitamina A. El consumo de este nutriente es uno de los principales beneficios para la salud de las zanahorias. Según los Institutos Nacionales de Salud, los adultos necesitan entre 700 y 900 microgramos de vitamina A por día. Una taza de zanahorias picadas proporciona 1, 069 microgramos de esta vitamina, que es más que la recomendación diaria.
Sin embargo, comer grandes cantidades de vegetales con alto contenido de caroteno, como las zanahorias, podría hacer que su piel se vuelva amarilla o naranja, según la Universidad de Arkansas para Ciencias Médicas. El cambio de color es más notable en áreas con abundancia de glándulas sudoríparas, como las palmas y las plantas de las manos y los pies. El color también puede aparecer notablemente en los pliegues nasolabiales alrededor de la nariz. La toxicidad de la vitamina A no está asociada con este fenómeno inofensivo, que se desvanecerá cuando disminuya su consumo de zanahoria. Sin embargo, puede durar varios meses. Cocinar y machacar zanahorias en realidad puede aumentar la disponibilidad de caroteno para la absorción.
Demasiada fibra
Las zanahorias contienen fibra, una parte necesaria de la dieta de todos. La fibra ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre y mejorar la digestión. La mayoría de los estadounidenses no obtienen suficiente fibra, por lo que es un "nutriente de preocupación para la salud pública", según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. La ingesta recomendada de fibra varía según el sexo y el peso, pero el valor diario de fibra es de 25 gramos, según una dieta de 2, 000 calorías.
Si bien aumentar la ingesta de fibra tiene beneficios, aumentarla demasiado rápido puede causar molestias estomacales, incluidos gases e hinchazón. Grandes cantidades de fibra también pueden causar estreñimiento si no bebe suficiente agua al mismo tiempo. El alto consumo de fibra, particularmente si no se introduce lentamente, puede dificultar que su cuerpo procese los alimentos; Los bloqueos intestinales pueden incluso desarrollarse en casos severos. Porque aumentar repentinamente su consumo puede causar síntomas; aumente la fibra gradualmente para evitar problemas gastrointestinales y aumente la ingesta de líquidos a 64 onzas por día, según el Instituto Linus Pauling. Beber cantidades adecuadas de líquido también ayudará a prevenir el estreñimiento.
Absorción de vitaminas y minerales
Comer grandes cantidades de zanahorias u otros alimentos que contengan fibra podría interferir con la absorción de calcio, hierro, magnesio y zinc. Según un estudio publicado en 2015 por Critical Reviews en Food Science and Nutrition, la investigación ha demostrado los efectos negativos y positivos de la fibra en la absorción de minerales. Muchos estudios se han realizado con ratas, lo que hace que la información sea difícil de aplicar directamente a los humanos. La interferencia con la absorción de vitaminas y minerales podría conducir a deficiencias, especialmente en niños pequeños. Sin embargo, la mayoría de las personas que comen una dieta alta en fibra ingieren suficientes vitaminas y minerales para prevenir estos problemas.
