Gumbo, un rico guiso criollo que contiene okra, cebolla, pimiento verde, tomate, roux (una mezcla cocida de harina y grasa) y mariscos, así como salchichas u otro tipo de carne, sirve como una comida abundante en un día frío. Las calorías en gumbo pueden contribuir a sus objetivos nutricionales diarios.
Calorías
Una porción de aproximadamente 1 taza de gumbo contiene 320 a 450 calorías. Las calorías variarán según los tipos de carne y mariscos incluidos en el estofado, así como los vegetales utilizados. Basado en una dieta de 2, 000 calorías, la cantidad de calorías en gumbo equivale a 16 a 22.5 por ciento de lo que puede consumir en un día.
Nutrientes
Muchas de las calorías en gumbo provienen de proteínas; El Instituto de Medicina recomienda ingerir 46 a 56 g de este nutriente por día. Una porción de gumbo contiene 28 a 37 g de proteína. Una porción también le proporciona 13 a 21 g de carbohidratos. Debe consumir 130 g de carbohidratos para satisfacer sus necesidades de energía todos los días, también de acuerdo con el Instituto de Medicina. Todas las recomendaciones se basan en una dieta de 2, 000 calorías.
Consideraciones
El gumbo a menudo contiene altas cantidades de grasa: una porción de gumbo generalmente tiene de 17 a 27 g. MayoClinic.com recomienda limitar la grasa de 44 a 78 g por día para evitar la obesidad y los problemas de salud asociados con el sobrepeso.
