Un pequeño filete de carne de res es típicamente entre 4 y 6 oz. de filete cortado desde el centro del lomo. Muchas personas consideran que es el corte de carne más tierno, y la porción pequeña lo convierte en una opción de carne roja más amigable con la cintura. Para obtener lo mejor de este corte bastante costoso, asegúrese de sazonar y cocinar la carne adecuadamente, ya que la carne de res poco cocida puede ser un peligro para la salud y la carne de res cocida en exceso puede estar seca y sin sabor.
Paso 1
Precaliente su horno a 350 grados F.
Paso 2
Caliente el aceite en la sartén a fuego alto.
Paso 3
Sazone la carne por ambos lados con sal y pimienta.
Etapa 4
Coloque el filete en la sartén para dorar. Según el chef Giada De Laurentiis, cada lado tomará de tres a cuatro minutos. Usa tus pinzas para voltear los filetes.
Paso 5
Transfiera la sartén al horno y hornee los filetes a la temperatura deseada, dándoles la vuelta. Verifique la temperatura con su termómetro para carne. Cocine a 145 grados para medio raro y a 160 grados para medio, según el USDA.
Paso 6
Retire los filetes del horno. Envuélvelos en papel de aluminio y déjalos descansar por cinco minutos. Esto permite que la carne absorba todos sus jugos antes de cortarla.
Cosas que necesitarás
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3 cucharadas aceite de oliva
sal
Pimienta negra recién molida
Sartén a prueba de horno
Tenazas
Horno
Termómetro de carne
Papel de aluminio
