En los últimos años, el jarabe de maíz alto en fructosa ha sido objeto de mucho escrutinio. El jarabe, que se encuentra en alimentos procesados como galletas, barras de granola, aderezos para ensaladas, salsas y refrescos, es un edulcorante artificial que es casi idéntico a la sacarosa, también conocido como azúcar de mesa. Químicamente, el jarabe de maíz alto en fructosa es de 50 a 55 por ciento de fructosa, que es un azúcar que se encuentra naturalmente en las frutas. Se han argumentado que el JMAF actúa de la misma manera que el azúcar de mesa actúa en el cuerpo, pero otros argumentos afirman que el JMAF actúa de manera diferente al azúcar de mesa y produce varios efectos negativos.
Puede contribuir a la obesidad
El consumo excesivo de azúcar en cualquier forma conducirá a un aumento de peso y obesidad. El jarabe de maíz alto en fructosa puede aumentar el riesgo de obesidad, según el autor Mark Hyman, médico y Jillian Michaels, entrenadora física. Un estudio publicado en 2004 en "The American Journal of Clinical Nutrition" encontró que el consumo excesivo de bebidas endulzadas que contienen JMAF podría estar relacionado con la epidemia de obesidad. Los autores del estudio declararon que la fructosa no estimula la secreción de insulina o la producción de leptina, lo que ayuda a regular el peso corporal y el consumo de alimentos. Por lo tanto, la fructosa en la dieta puede conducir al consumo excesivo de energía y al aumento de peso.
Muchas muestras contienen mercurio
Según Hyman, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa contiene productos químicos y toxinas adicionales que son perjudiciales para el cuerpo. En un estudio publicado en 2009 en "Salud ambiental", los investigadores detectaron mercurio, una sustancia tóxica, en nueve de 20 muestras comerciales de JMAF. Aunque la cantidad de mercurio varía entre los diferentes productos y muestras, la acumulación de metales pesados por el consumo excesivo de alimentos con JMAF que contienen mercurio puede provocar efectos adversos para la salud. Los efectos a corto plazo incluyen dolor en el pecho, náuseas, irritación ocular, dolores de cabeza y problemas de visión; Los efectos a largo plazo incluyen ansiedad, pérdida de apetito, fatiga y olvido.
No satisface
El JMAF lo deja con hambre poco después de comer, lo que hace que busque y coma más alimentos para satisfacer su hambre. El consumo excesivo de alimentos por encima de lo que quema conducirá al aumento de peso. La fructosa pura no activa las mismas señales de plenitud que la glucosa tiende a activar, según Kathleen Melanson en "¿Qué tiene de malo el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa?" en "Comer bien". Sin embargo, debido a que el JMAF no es puramente fructosa, parece activar las hormonas reguladoras del apetito de una manera similar a la del azúcar de mesa. Aunque existe poca evidencia de que el JMAF afecta el apetito más que otros azúcares, el hecho de que sí afecta el apetito garantiza un consumo limitado y una mayor investigación.
Los azúcares agregados son malos, de todos modos
En cualquier forma, el azúcar puede conducir a condiciones de salud negativas como obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas y síndrome del intestino irritable. Comer altas dosis de azúcar en cualquier forma es problemático, afirma Peter Beyer en "¿Qué tiene de malo el jarabe de maíz alto en fructosa?" en "Comer bien". Siga una dieta saludable y disfrute de los alimentos azucarados con moderación, limite su consumo de alimentos procesados y alimentos que tienen azúcares añadidos.
