Cuando le preocupa su salud, las papas fritas y crujientes están fuera del menú. Pero eso no significa que no puedas satisfacer tus ansias de papas crujientes. Las papas fritas deshidratadas y no son muy reales, pero son mucho mejores para tu corazón y tu cintura.
¿Por qué deshidratar tus papas?
A casi nadie le gustan las papas fritas crujientes, crujientes y grasientas. Pero a casi nadie le gusta aumentar de peso o contraer enfermedades cardíacas o cáncer, y todos esos son riesgos asociados con el consumo de alimentos fritos. Según los resultados de un estudio de cohorte prospectivo publicado en enero de 2019 en el BMJ , comer alimentos fritos regularmente se asocia con un mayor riesgo de muerte por enfermedades del corazón y todas las causas en las mujeres estadounidenses.
Esto se debe principalmente a las altas cantidades de grasa y sodio en los alimentos fritos, incluidas las papas fritas y las papas fritas. Tomemos, por ejemplo, el favorito estadounidense: papas fritas con sabor a barbacoa. Una porción, que es 1 onza, proporciona 9 gramos de grasa y 320 miligramos de sodio, según el USDA.
De los 9 gramos de grasa en una porción de papas fritas BBQ, 1.5 gramos están saturados. Las grasas saturadas pueden aumentar el colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades del corazón, y la American Heart Association recomienda un máximo del 5 al 6 por ciento de las calorías provenientes de las grasas saturadas, pero menos es mejor.
El exceso de sodio aumenta la presión arterial, niveles altos de los cuales también son un factor de riesgo para enfermedades del corazón. La American Heart Association recomienda un máximo de 2, 300 miligramos de sodio por día. Sin embargo, sugiere que un límite ideal es de 1.500 miligramos por día. Una porción de papas fritas representaría más de una quinta parte de ese total.
Para empeorar las cosas, la mayoría de las personas no comen solo 1 onza de papas fritas. Sé honesto, una vez que comienzas, es difícil parar, especialmente cuando comes directamente de la bolsa.
Advertencia
La Sociedad Estadounidense del Cáncer advierte que cocinar alimentos con almidón a altas temperaturas provoca la formación de una sustancia potencialmente cancerígena llamada acrilamida. Todavía se está investigando si la cantidad en los alimentos representa un riesgo real para la salud humana.
Hacer papas fritas deshidratadas
La buena noticia es que puede comer más de 1 onza de papas fritas deshidratadas sin romper el banco de grasas y sodio. La otra buena noticia es que preparar un lote de papas fritas deshidratadas es muy simple. Todo lo que necesita es un deshidratador de alimentos, algunas papas, especias y un poco de aceite de oliva saludable para el corazón para hacer estas versiones bajas en calorías, crujientes y sabrosas de sus bocadillos favoritos.
Propina
Puedes usar papas blancas o batatas. Este último le dará un sabor ligeramente más dulce, pero también aportará calcio, hierro y vitamina A adicionales.
Para hacer chips de sal y vinagre:
1. Frote las papas con agua tibia con un lavador de papas o un paño grueso; luego secar bien.
2. Corte las papas muy finas con una mandolina o un cuchillo muy afilado, con precaución. Puedes pelar las papas o dejar la piel. La piel proporciona nutrientes y fibra extra.
3. Remoje las papas en rodajas en vinagre de manzana o vinagre blanco durante la noche. Esto descompone los almidones en la papa para que sean menos calcáreos.
4. Enjuague bien las papas y revuelva con una pequeña cantidad de aceite de oliva, lo suficiente como para cubrir ligeramente las rodajas.
5. Espolvorear ligeramente con sal. Tenga en cuenta que 1/4 cucharadita tiene 590 miligramos de sodio, según el USDA, así que sea conservador. Siempre puede agregar más después de deshidratarse si cree que realmente lo necesita.
6. Coloque las rodajas en el deshidratador y seque durante al menos 12 horas. Pruebe las papas fritas y retírelas del deshidratador cuando estén a su punto crujiente deseado.
Para hacer chips con sabor a barbacoa:
Siga todos los pasos anteriores, pero además de la sal, agregue pimentón ahumado, cebolla en polvo y ajo en polvo al gusto.
