Muchos tipos de alimentos contienen la histamina química, que puede desencadenar una reacción alérgica. Si bien la mayoría de las personas puede procesarlo sin incidentes, aquellos con sensibilidad a la histamina pueden experimentar una serie de síntomas desagradables. Si bien no puede evitar por completo este producto químico, puede ayudar evitar o limitar el consumo de fuentes de alimentos particularmente ricos.
Condiciones de salud
La incapacidad para procesar la histamina se ha identificado como un contribuyente a varias afecciones de salud, como eczema, ansiedad y ataques de pánico, asma, rinitis y urticaria, más comúnmente conocidas como urticaria. La British Allergy Foundation señala que los estudios han demostrado que la histamina podría desempeñar un papel en estas afecciones, y si padece alguna de ellas, una dieta baja en histamina podría ayudar a reducir los síntomas.
Producción de histamina
La enzima diamina oxidasa ayuda a descomponer la histamina durante el proceso digestivo. Si le faltan cantidades suficientes de esta enzima, la histamina puede acumularse en su sistema, lo que resulta en síntomas similares a la alergia, como dolor de cabeza, erupción cutánea, picazón y vómitos.
Usando la dieta como diagnóstico
La British Allergy Foundation explica que no se puede evaluar la intolerancia a la histamina como lo haría con una alergia. Esto significa que la única forma de averiguar si se beneficiaría de una dieta baja en histamina es probarla.
Para determinar la intolerancia a la histamina, los médicos generalmente recomiendan abstenerse de los alimentos con alto contenido de histamina durante dos a cuatro semanas para ver si sus síntomas mejoran. Si nota una mejora, es probable que tenga intolerancia a la histamina y debe seguir comiendo de esta manera.
Alimentos ricos en histamina
Cualquier alimento o bebida que se somete a fermentación contiene altos niveles de histamina, señala la Sociedad Internacional de Urticaria Crónica. Los ejemplos incluyen queso, excepto queso cottage y queso ricotta, cerveza, vino, vinagre, encurtidos, chucrut y productos de soya fermentados como tempeh, miso y salsa de soja.
Otros alimentos naturalmente ricos en histamina incluyen espinacas, berenjenas, pescado, carnes procesadas, huevos, chocolate, tomates, calabaza, cítricos, bayas, pasas, dátiles, albaricoques, cerezas, duraznos y ciruelas pasas.
Otros alimentos a evitar
Manténgase alejado de alimentos y bebidas con colorantes artificiales, saborizantes o conservantes; Contienen productos químicos que pueden desencadenar la producción de histamina. Ejemplos de conservantes incluyen benzoatos, sulfitos, BHA y BHT.
Evite las especias canela, chile en polvo, clavo, anís, nuez moscada, curry en polvo y pimentón. No beba refrescos ni té.
Alimentos permitidos
Si bien esta dieta puede parecer eliminar muchos tipos de alimentos, todavía tiene una amplia variedad de artículos disponibles para usted. La eliminación requerida de muchos alimentos procesados y comerciales probablemente será el mayor desafío. Los productos lácteos permitidos incluyen leche normal, queso ricotta y requesón. Elija productos de pan y granos hechos con harina sin blanquear. Puede comer todas las verduras de forma segura, con excepción de las espinacas, las berenjenas, los tomates y la calabaza. Las frutas aceptables incluyen manzanas, plátanos, uvas, higos, melón, kiwi, mangos y peras. Coma solo carnes y aves recién cocinadas; No coma las sobras ya que las histaminas se acumulan en los alimentos. Puede tener nueces y semillas simples y la mayoría de las legumbres, excepto la soya y los frijoles rojos. Las bebidas aceptables incluyen agua, café, jugo de frutas y verduras permitidas y las bebidas alcohólicas ron, ginebra y vodka.
