Una quemadura severa no solo es dolorosa y traumática, sino que es extremadamente estresante para el cuerpo. Según un informe de 2012 publicado en las "Clínicas quirúrgicas de América del Norte", el aumento de la respuesta metabólica asociada con una quemadura severa supera la de cualquier otro estado de enfermedad. Un paciente con quemaduras necesita una dieta alta en calorías y proteínas para promover la cicatrización de heridas, minimizar el riesgo de complicaciones y mantener un nivel nutricional normal.
Cuenta tus calorías
Las necesidades calóricas aumentan significativamente después de una quemadura. El adulto promedio y saludable necesita alrededor de 1, 800 a 2, 000 calorías por día, pero después de una quemadura, este mismo adulto puede necesitar al menos 2, 500 calorías. Si un paciente con quemaduras no puede consumir suficientes alimentos para satisfacer estas necesidades calóricas, pueden ser necesarios suplementos nutricionales líquidos. Estos suplementos deben tomarse entre comidas para no disminuir el apetito durante las comidas reales.
Centrarse en proteínas
Después de una quemadura, el cuerpo descompone los músculos para usarlos como energía para el proceso de curación. La proteína también se pierde a través de las quemaduras. Según el informe de 2012 en las "Clínicas quirúrgicas de América del Norte", la descomposición de las proteínas puede superar los 150 gramos por día. Si un paciente con quemaduras no consume suficientes proteínas para compensarlo, puede provocar una disminución de la cicatrización de heridas, pérdida de masa muscular y disminución de la función inmune. Los pacientes quemados requieren un mínimo de 1.5 a 2 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal, lo que sería aproximadamente 102 a 136 gramos de proteína por día para un hombre de 150 libras. Puede obtener esta cantidad de proteína de 5 onzas de pechuga de pollo, 1/2 taza de almendras, 1 taza de leche baja en grasa, 4 onzas de salmón y 1 taza de frijoles negros.
Hasta sus carbohidratos
Los carbohidratos deberían ser la principal fuente de energía para los pacientes con quemaduras, según el informe de 2012 en las "Clínicas quirúrgicas de América del Norte". Las quemaduras usan glucosa para obtener energía, que es proporcionada por los carbohidratos. El aumento de la ingesta de carbohidratos asegurará que haya suficiente glucosa disponible para que las heridas cicatricen y no recurran a las proteínas para obtener energía. En cambio, los aminoácidos de la proteína se ahorran y se utilizan para reconstruir el músculo. Los carbohidratos también proporcionan glucosa para aumentar las demandas metabólicas del cuerpo en general. Elija fuentes saludables de carbohidratos, como granos enteros, frijoles, frutas y verduras.
Monitor de grasa
La grasa es necesaria para proporcionar ácidos grasos esenciales para la curación y calorías adicionales para compensar el aumento de la demanda metabólica, pero demasiada grasa puede comprometer el sistema inmunológico, lo que dificulta la curación. La ingesta de grasas no debe exceder el 30 por ciento de las calorías. El consumo de grasas debe ser de alrededor de 83 gramos si consume 2.500 calorías por día. Elija grasas saludables, insaturadas como nueces, mantequillas de nueces, aguacates, semillas, aceite de oliva y pescado. Dos cucharadas de aceite de oliva, la mitad de un aguacate, 1/2 taza de almendras y 4 onzas de salmón proporcionan suficiente grasa para el día.
Centrarse en nutrientes
Además del aumento de las necesidades de calorías y proteínas, un paciente con quemaduras puede necesitar vitaminas y minerales adicionales, específicamente hierro, zinc, selenio y vitaminas A, C y D. Los bajos niveles de estas vitaminas y minerales se han relacionado con la disminución de la cicatrización y la supresión de heridas del sistema inmune La carne de res, las espinacas y las nueces proporcionan zinc, hierro y selenio. Las nueces de Brasil son especialmente altas en selenio. Las batatas y las zanahorias son ricas en vitamina A, y puede satisfacer las necesidades de vitamina D a través del consumo de pez espada, salmón y leche fortificada y jugo de naranja. Las frutas cítricas, bayas, melón y kiwi proporcionan vitamina C.
