El trastorno endocrino más común diagnosticado en mujeres es PCOS o síndrome de ovario poliquístico. Esta condición se caracteriza por un desequilibrio hormonal, que puede causar un ciclo menstrual irregular, aumento de peso o incapacidad para perder peso, acné, crecimiento de vello en la cara, quistes múltiples en los ovarios, depresión e infertilidad. Afortunadamente, las mujeres con PCOS pueden aliviar la mayoría de sus síntomas haciendo cambios en la dieta.
Problema subyacente
Aunque todavía se desconoce la causa exacta que desencadena el desarrollo de PCOS, la mayoría de los expertos están de acuerdo en que la resistencia a la insulina parece ser una característica común de esta afección, según explicó la dietista Martha McKittrick. La insulina es una hormona liberada por el páncreas en respuesta al consumo de carbohidratos o azúcar. El papel de la insulina es mantener niveles normales de azúcar en la sangre, eliminando el azúcar consumida al moverla a las células, donde se usa para obtener energía o se almacena como glucógeno o grasa. Sin embargo, las mujeres con PCOS parecen tener niveles más altos de insulina circulante en su cuerpo, lo que se denomina hiperinsulinemia. En esta condición, el páncreas intenta producir más y más insulina porque las células no responden normalmente a su acción.
Nivel de glucosa
El índice glucémico, o IG, constituye la mejor herramienta disponible para clasificar los alimentos ricos en carbohidratos de acuerdo con su capacidad para elevar los niveles de azúcar en la sangre después del consumo. Los alimentos con IG alto, aquellos que tienen un IG por encima de 70, elevarán rápidamente los niveles de azúcar en la sangre y desencadenarán una gran liberación de insulina al mismo tiempo, mientras que los alimentos con IG bajo, con un IG por debajo de 55, producirán un aumento lento en la sangre. niveles de azúcar, que se asocian con una menor liberación de insulina del páncreas. Solo los alimentos que contienen carbohidratos pueden tener un IG, porque es imposible medir el IG de los alimentos ricos en grasas, como el aceite o la mantequilla, los alimentos ricos en proteínas, como la carne y los huevos, o los alimentos que no contienen una cantidad suficiente. de carbohidratos, como el brócoli o la lechuga.
Dieta GI baja y resistencia a la insulina
Las dietas ricas en alimentos con un IG más bajo pueden ser especialmente útiles para las mujeres con PCOS. Al causar un aumento más lento en los niveles de azúcar en la sangre, estos alimentos tienden a conducir a niveles más bajos de insulina. McKittrick recomienda el consumo de más carbohidratos con bajo IG y alto en fibra. Un estudio que comparó el impacto de una dieta con bajo IG en mujeres con sobrepeso y premenopáusicas con SOP contra una dieta saludable combinada con macronutrientes evaluó a las mujeres participantes después de un año o después de haber logrado una pérdida de peso correspondiente al 7 por ciento de su peso corporal. Los investigadores encontraron que las mujeres en el grupo de dieta con IG bajo tuvieron mejoras significativamente mayores en su sensibilidad a la insulina, y el 95 por ciento de ellas también se beneficiaron de un ciclo menstrual mejorado en comparación con el 63 por ciento en el grupo control, como se informó en la edición de julio de 2010 de " American Journal of Clinical Nutrition ".
