Sabemos que los plátanos son súper saludables: un plátano mediano proporciona el 9 por ciento de su valor diario recomendado (DV) de potasio, así como fibra, magnesio y ácido fólico. Además, su envoltura natural permite que la fruta actúe como la merienda perfecta para llevar o el combustible pre-entrenamiento. Pero eso plantea la pregunta: ¿Puedes comer cáscaras de plátano?
Resulta que las cáscaras también son bastante nutritivas. Pero antes de que descubras la idea, echemos un vistazo más de cerca a los posibles beneficios nutricionales y la mejor manera de comer la cáscara.
Los beneficios de comer una cáscara de plátano
La buena noticia es que comer cáscaras de plátano no es peligroso, aunque hay algunos pasos que querrás tomar antes de hacerlo (más sobre eso a continuación). ¿Cuáles son los beneficios?
1. Las cáscaras de plátano contienen antioxidantes
En primer lugar, la cáscara en sí misma es una fuente de gran fuente de fenólicos, que son compuestos vegetales con beneficios potenciales para la salud. Hasta la fecha, se han identificado 40 compuestos diferentes en la cáscara de plátano, como se informó en un estudio de enero de 2018 publicado en Journal of Functional Foods .
Uno de los principales beneficios de los fenólicos que se encuentran en la cáscara es que tienen propiedades antioxidantes. ¿Entonces que significa eso? Los antioxidantes protegen su cuerpo de algo llamado "radicales libres", que pueden desempeñar un papel en el desarrollo de algunas enfermedades como las enfermedades cardíacas y el cáncer, explica la Clínica Mayo.
2. Contiene fibra
Sabemos que las frutas y verduras pueden ser excelentes fuentes de fibra, especialmente cuando comes la cáscara, como lo haces comúnmente con manzanas, peras y papas. Por lo tanto, tiene sentido que comer la cáscara fibrosa del plátano también proporcione un impulso en la fibra. Un estudio anterior de julio de 2008 publicado en Bioresource Technology confirma que las cáscaras de plátano son una fuente de fibra, específicamente pectina, que es un tipo de fibra soluble saludable.
Se ha demostrado que la fibra soluble reduce los niveles de colesterol y mejora los niveles de azúcar en la sangre, según la Clínica Mayo. Además, solo la investigación preliminar sobre la pectina ha demostrado específicamente que la fibra puede tener beneficios contra el cáncer junto con la capacidad de mejorar los niveles de diarrea y colesterol, según el Centro de Cáncer Memorial Sloan Kettering.
3. Paquete de cáscaras de plátano en fitosteroles
Phyto-qué? Los fitoesteroles son un compuesto que se encuentra solo en las plantas y, según la Clínica Cleveland, se parecen al colesterol, por lo que en realidad compiten con el colesterol en el cuerpo por la absorción. Si su cuerpo absorbe menos colesterol, sus niveles de colesterol pueden disminuir.
Un estudio de diciembre de 2018 publicado en Food Quality and Safety descubrió que la cáscara de plátano es una rica fuente de fitoesteroles, específicamente estigmasterol, campesterol, 24-metileno cicloartenol, cicloeucalenol y cicloartenol.
4. Puede minimizar el desperdicio de alimentos
¿Sabía que la cáscara representa un tercio del plátano entero, en peso? Y pensar que estamos tirando toda esa bondad nutricional a la basura cada vez que comemos un plátano.
Además de perderse algunos beneficios serios de antioxidantes, fibra y fitosterol, también estamos contribuyendo al creciente problema de la basura. Alrededor del 40 por ciento de todos los alimentos que producimos terminan en nuestros vertederos, ¡eso es aproximadamente 1, 250 calorías por persona! - Según el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales. Ese es un problema grave porque la descomposición de los alimentos produce metano, un gas de efecto invernadero que contribuye al calentamiento global, según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
Cómo comer una cáscara de plátano
Tenga en cuenta que por sí solas y en forma cruda, las cáscaras de plátano pueden tener un sabor bastante amargo. Pero aquí hay algunos consejos y trucos para que sean más sabrosos.
- Dale un buen enjuague. Al igual que cualquier otra fruta o verdura, querrás enjuagar bien la cáscara. Esto ayudará a eliminar la suciedad u otros residuos.
- Deja que madure. Al igual que la "carne" real de la fruta misma, a medida que la cáscara madura, también se vuelve más dulce. Si agrega la cáscara a un batido o un postre horneado, puede dejar que el plátano madure hasta que comience a mostrar manchas marrones.
- Tíralo en un batido. Si tiene una licuadora de alta potencia, puede intentar agregar parte de la cáscara en su batido. Comience con la mitad o un cuarto de la cáscara, y vaya desde allí.
- Cocina o hierve la cáscara. Para ablandar la cáscara, puede hornear o hervir o cocinar la cáscara de la forma que desee. Puedes hacer esto de antemano o mientras preparas una receta como saltear o hornear pan.
Si está buscando más formas de incorporar las cáscaras de plátano en su dieta, intente agregarlas a estas recetas ya ricas en plátano:
¿Pueden los perros comer cáscaras de plátano?
El American Kennel Club (AKC) dice que los plátanos son saludables para que los perros coman con moderación, ya que son golosinas saludables que pueden proporcionar a su cachorro de potasio y vitaminas C y B6. Sin embargo, el AKC recomienda que los perros no coman cáscaras de plátano: las cáscaras no son tóxicas para los caninos, pero a muchos perros les resulta difícil de digerir, lo que podría causar malestar estomacal o incluso un bloqueo intestinal. Por lo tanto, es mejor evitar alimentar a su mascota con la cáscara.
