La dieta baja en carbohidratos no fue diseñada específicamente para personas con anemia. Pero el plan con mucha carne puede ser una buena manera de aumentar los niveles de hierro para aquellos diagnosticados con anemia por deficiencia de hierro que también quieren perder peso. Sin embargo, como una afección médica con varias causas diferentes, incluidas deficiencias en vitamina B-12 o ácido fólico, puede que no sea la mejor opción para todos. Si le diagnosticaron anemia, consulte a su médico para analizar la causa subyacente, y cómo tratarla, antes de cambiar a una dieta baja en carbohidratos.
Dieta baja en carbohidratos y anemia
La anemia es una condición médica en la cual su cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos. Aunque la dieta no es la única causa, no comer suficientes alimentos ricos en hierro, vitamina B-12 o ácido fólico puede conducir a una disminución en la producción de glóbulos rojos. El aumento de la ingesta de carne animal, tofu y verduras de hoja verde como la espinaca aumenta la cantidad de hierro en su dieta y es parte de la dieta de tratamiento para la anemia. Estos alimentos también constituyen la base de la dieta baja en carbohidratos.
Para obtener más hierro en su dieta baja en carbohidratos, incluya alimentos como carnes rojas, aves, mariscos, tofu, espinacas o huevos en la mayoría de las comidas. La vitamina C mejora la absorción de hierro. La mayoría de las frutas y verduras son una fuente de vitamina C, pero las especialmente ricas en vitamina y bajas en carbohidratos incluyen pimientos, tomates, brócoli, coles de Bruselas, coliflor y fresas.
Comidas bajas en carbohidratos para el desayuno
¿Qué tal un poco de carne y huevos para el desayuno en su dieta baja en carbohidratos? Agregue 1/2 taza de pimientos verdes y 2 cucharadas de cebolla para darle sabor y vitamina C. Este desayuno bajo en carbohidratos tiene solo 4 gramos de carbohidratos. O haga una tortilla y llénela con 1/2 taza de espinacas cocidas, particularmente ricas en hierro y vitamina C, jamón picado y 1 onza de queso cheddar por 2 gramos de carbohidratos. Dependiendo de cuántos huevos use para hacer su tortilla, esta comida de desayuno puede alcanzar más del 30 por ciento del valor diario de hierro. Para un hash bajo en carbohidratos con 8 gramos de carbohidratos, saltee el pavo molido con 2 cucharadas de cebolla y 1/2 taza de nabos, pimientos verdes y pimientos rojos en cubitos. Sirva con un huevo frito para agregar un poco más de hierro a la comida.
Almuerzo rico en hierro
Para una comida vegetariana, remoje el tofu en cubos en una marinada asiática baja en carbohidratos hecha con salsa de tamari, salsa de soja, jengibre y ajo. Una porción de 6 onzas tiene 5 gramos de carbohidratos y cumple con más del 16 por ciento del valor diario de hierro. Sirva con 1/2 taza de col rizada salteada en aceite de oliva y ajo por otros 2 gramos de carbohidratos. Prepare una ensalada rica en vitamina C y hierro usando 2 tazas de espinacas cubiertas con 1/2 taza de fresas en rodajas, pollo a la parrilla, tocino desmenuzado y 2 cucharadas de aderezo ranch. Este almuerzo tiene 7 gramos de carbohidratos. O pruebe atún enlatado mezclado con mayonesa y 1 tallo de apio picado relleno de tomate mediano para un almuerzo con 6 gramos de carbohidratos.
Cenas saludables bajas en carbohidratos para la anemia
Termine su día con más alimentos ricos en hierro a la hora de la cena. Mezcle 1 taza de calabaza espagueti cocida con cinco tomates cherry en rodajas y cubra con albóndigas bajas en carbohidratos para una cena de 12 gramos de carbohidratos. O bien, obtenga más hierro de las hamburguesas de pavo cubiertas con una rebanada de queso suizo, tomates en rodajas y 1 taza de coliflor en puré asado con ajo para una comida baja en carbohidratos de 6 gramos. La carne es una de las mejores fuentes de hierro. Ase a la parrilla y sirva con 2 tazas de lechuga cubiertas con 1/2 taza de pepino en rodajas, un huevo cocido en rodajas, tocino picado y 2 cucharadas de aderezo César. Esta cena rica en hierro tiene 5 gramos de carbohidratos y cumple con el 17 por ciento del valor diario de hierro.
