El gluten y la caseína son proteínas que agregan profundidad y sabor a sus alimentos o causan molestias notorias en su cuerpo. La diferencia radica en su capacidad para digerir ambas proteínas. El gluten se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, mientras que los derivados incluyen malta, salsa de soja y vinagre de grano. Si tiene enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune hereditaria, simplemente no puede comer alimentos que contengan gluten o derivados del gluten. Cuando lo haga, experimentará una reacción y molestias desfavorables del sistema inmunitario. La caseína se nombra de la palabra latina para el queso "caseus". Tiene una estructura molecular muy similar al gluten y causa la misma molestia, pero se encuentra predominantemente en productos lácteos. La caseína se puede enumerar como caseinato de sodio, caseinato de calcio o proteína de la leche, y no es exclusiva de los lácteos. Se puede encontrar regularmente en otros artículos, como productos horneados, pastas y bebidas deportivas.
Huevos
Los huevos no contienen gluten ni caseína. Cuando prepare sus huevos, tenga en cuenta los aceites que usa. Las tortillas son una forma de empacar sabor, nutrición y un estómago lleno, todo en uno.
Carne
Cuando compra carne, es mejor que la compre directamente en su tienda de salud o carnicero. La carne fresca, las aves frescas y los mariscos frescos estarán libres de gluten y caseína. Sin embargo, tenga cuidado con las carnes preenvasadas, ya que pueden contener ingredientes adicionales. Aunque puede comprar carne de almuerzo sin gluten y caseína, no siempre puede asegurarse de que la máquina utilizada en la tienda de delicatessen haya sido limpiada y limpiada. El tofu es un sustituto de la carne y se puede preparar con especias naturales.
Frutas y vegetales
Las verduras y frutas frescas no contienen gluten ni caseína. Incluya una toronja con el desayuno, plátanos picados, fresas o uvas enteras con el almuerzo, y espárragos frescos, papas frescas o alcachofas frescas con la cena. Incluya cebollas frescas picadas, champiñones frescos, sal y pimienta con su tortilla.
