Se cree que las lentejas, una leguminosa de grano conocida botánicamente como Lens culinaris, se encuentran entre los primeros cultivos cultivados por humanos. Los historiadores dicen que se cultivaron ya en el año 6.500 a. C. Como un pilar de la cocina de Europa del Este e India, las lentejas tienen un sabor a nuez terroso y se usan comúnmente en guisos y sopas. Debido a sus recubrimientos de semillas duras, las lentejas pueden almacenarse indefinidamente, pero deben cocinarse antes de comerlas. Las lentejas son una rica fuente de proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas y fibra. La lisina, un aminoácido esencial, también está presente en las lentejas.
Los basicos
El aminoácido lisina, también conocido como L-lisina, funciona como un bloque de construcción de proteínas y es vital para el crecimiento adecuado. Además, la lisina ayuda a producir carnitina, que convierte los ácidos grasos en energía y reduce el colesterol. La lisina también es importante para la absorción de calcio y podría ayudar a prevenir la pérdida ósea. Un aminoácido esencial, la lisina se debe obtener a través de la dieta. Buenas fuentes de lisina incluyen alimentos ricos en proteínas como carnes rojas, aves, pescado, productos lácteos y legumbres. Las lentejas son una de las mejores fuentes veganas de lisina. El Centro Médico de la Universidad de Maryland informa que los adultos y adolescentes mayores de 13 años necesitan 5.5 mg de lisina por libra de peso corporal por día. La lisina suplementaria a veces se usa para tratar el herpes y la osteoporosis; Actualmente se está estudiando para su uso potencial en el tratamiento de la esquizofrenia. Consulte a su médico antes de tomar lisina suplementaria.
Datos nutricionales
Una taza de lentejas cocidas contiene 17.86 g de proteína, 0.75 g de grasa, 38.69 g de carbohidratos, 15.6 g de fibra y 3.56 g de azúcares naturales. Las lentejas son bajas en grasa; bajo en azúcar; rico en fibra, proteínas y carbohidratos; y sin colesterol. Su inversión calórica de 226 calorías por taza está más que justificada por su densa concentración de nutrientes y sus altos niveles de fibra dietética soluble, que ayudan a reducir los niveles de colesterol en la sangre y a mantener el azúcar en la sangre estable. Las lentejas son ricas en potasio y contienen 731 mg por taza, más que la cantidad que se encuentra en un plátano grande. La misma taza de lentejas también ofrece cantidades saludables de hierro, fósforo, selenio, magnesio, niacina y ácido fólico.
Contenido de lisina
Una taza de lentejas cocidas contiene 1.247 mg de lisina, más del 100 por ciento de la cantidad dietética recomendada para un individuo de 150 lb. El aminoácido arginina, que trabaja con la lisina para estimular las células de construcción ósea, está presente en 1.380 mg. Las lentejas no están muy lejos de las carnes rojas y aves de corral en contenido de lisina; un 3 oz. La empanada de carne molida contiene 1, 879 mg de lisina, mientras que 3 oz. porción de pollo asado, carne blanca, contiene 1, 729 mg. Una taza de soja hervida, con 1, 906 mg, también es una buena fuente de lisina, al igual que una taza de habas, con 983 mg.
Investigación
En un estudio publicado en línea en 2011 en "Biomed Central Medicine", los investigadores investigaron la capacidad de la lisina para inhibir la producción de óxido nítrico y mejorar los síntomas esquizofrénicos. Después de administrar 6000 mg de lisina al día a 10 pacientes esquizofrénicos como complemento de los medicamentos antipsicóticos convencionales, el equipo observó que los pacientes mostraron una disminución significativa de los síntomas, y varios informaron una disminución de la gravedad de los síntomas y una función cognitiva mejorada; uno informó una reducción en las alucinaciones auditivas. Los niveles de óxido nítrico en la sangre de los pacientes también disminuyeron. El equipo pidió más estudios para evaluar los efectos potencialmente beneficiosos de la lisina sobre los síntomas esquizofrénicos.
