Los higos guisados pueden ser un postre delicioso, pero también son un complemento ideal para la avena y el yogur para un sabroso desayuno o merienda. Puedes guisar higos secos o frescos para un dulce y cálido regalo que también funciona bien con platos salados.
"Los higos son bastante versátiles", dice Rachel Stahl, RD, CDN. Además, tienen muchas cualidades buenas para ti, como ser rico en fibra: una media taza de higos secos tiene 6 gramos.
"Gracias a la fibra, los higos pueden apoyar la salud digestiva al ayudar a aliviar el estreñimiento", dice Stahl. "Además, comer alimentos con fibra puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón y mantenerte lleno por más tiempo, lo que puede ayudar a controlar el peso", señala.
Y no es solo fibra: una media taza de higos también proporciona el 12 por ciento de su valor diario (DV) de potasio, el 8 por ciento de su DV de calcio y otras vitaminas y minerales.
¿Qué tipos de higos debes elegir?
Los higos frescos son perecederos, pero los higos secos son resistentes, están disponibles durante todo el año y son fáciles de enviar y almacenar. "Si están disponibles y en temporada, los higos frescos siempre serían mi primera opción", dice Palak Patel, chef del Instituto de Educación Culinaria.
Los higos de Black Mission son una variante fresca común que verás en tu supermercado o mercado de agricultores, dice Patel. "Cuando las cortas, son hermosas y rosadas por dentro", dice ella. Otra variedad común es el higo Brown Turkey, dice Patel. Estos son un poco menos rosados por dentro y muy adecuados para comerlos crudos (cuando están maduros) o guisados, dice ella.
Otras opciones que puedes ver en la tienda incluyen los higos Calimyrna dorados y Kadota. La mayoría de los higos están disponibles desde mediados de mayo hasta noviembre, aunque la temporada de crecimiento puede variar ligeramente de una variedad a otra, según la Asociación de productores de higos de California.
Los higos secos están disponibles durante todo el año, por lo que si opta por los secos, asegúrese de tener cuidado con una cosa: "Cuando se trata de comer higos secos, el único ingrediente enumerado debe ser el higo en sí", dice Stahl. Por lo tanto, evite las opciones que tengan conservantes adicionales o azúcar agregada.
Cómo guisar higos secos
Lo que necesitarás
- 1 libra de higos secos
- 2 a 3 tazas de agua
- tijeras
- Cacerola
- Colador
Cómo hacerlo
- Corta los tallos de los higos con unas tijeras y corta los higos en trozos pequeños. Consejo profesional: rocía las hojas de tus tijeras con aceite vegetal para evitar que los higos secos se peguen cuando los cortes.
- Coloque los higos en una cacerola y cúbralos con 2 a 3 tazas de agua.
- Cocine los higos a fuego lento hasta que estén suaves, aproximadamente media hora.
- Escurre los higos en el colador y déjalos a un lado para que se enfríen.
Cómo guisar higos frescos
Lo que necesitarás
- 8 higos grandes y frescos
- 1/4 taza de azúcar
- tijeras
Cómo hacerlo
- Recorte los tallos de los higos frescos con unas tijeras.
- Coloque los higos frescos en una cacerola y luego agregue agua hasta que estén cubiertos. Revuelva el azúcar en el agua hasta que se disuelva. Agregue más azúcar si sus higos no son dulces.
- Coloque la cacerola en el quemador y encienda el fuego a medio-alto. Calienta hasta que hierva.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento los higos frescos hasta que estén tiernos, unos 20 a 30 minutos.
Propina
- En lugar de agua, puedes guisar higos en alcohol, como oporto, brandy o vino tinto, dice Patel.
- Agregue rodajas de naranja o limón a los higos a fuego lento para darle sabor. También puede agregar especias enteras, como canela, anís estrellado, vainilla o nuez moscada.
Cómo servir higos guisados
Puedes comer tus higos guisados tal como son, pero también puedes ser creativo con algunas deliciosas sugerencias para servir.
- Úselos como cobertura: colóquelos sobre la avena o junto al yogurt, así como al yogurt helado y al helado, sugiere Stahl. El requesón es otro buen acompañamiento, dice Patel.
- Agregue higos cocidos a los panqueques o waffles: Agregue una taza de media taza de higos guisados a su receta de panqueques o waffles, dice Stahl.
- Combínalos con lácteos para el postre: los higos guisados son deliciosos con queso burrata, dice Patel. O prepare queso mascarpone con jugo de limón y miel, y coloque sus higos guisados encima.
