La col rizada, el repollo, la cebolla, el ajo y el brócoli son algunos de los alimentos más nutritivos de la tierra. ¿Pero alguna vez te has preguntado qué los hace tan saludables? Además de vitaminas, minerales y antioxidantes, contienen azufre, que es un componente esencial de sus células y tejidos.
Este es el tercer mineral más abundante en su cuerpo y tiene una amplia gama de usos terapéuticos. El consumo regular de ajo y otros alimentos ricos en azufre puede ayudar a reducir el estrés oxidativo, proteger contra la inflamación y aumentar los niveles de antioxidantes.
Propina
Asegúrese de que su dieta incluya ajo, cebolla, brócoli, pescado y otros alimentos con alto contenido de azufre recién molidos. Este mineral protege contra el estrés oxidativo y fortalece tus defensas naturales.
Beneficios potenciales para la salud del azufre
El azufre es uno de los minerales más importantes en el cuerpo humano y un componente clave de varios aminoácidos, como la metionina, la taurina y la cisteína. También se usa en varios suplementos dietéticos, especialmente aquellos diseñados para pacientes con artritis. El metilsulfonilmetano (MSM) , por ejemplo, se puede obtener a través de una dieta o suplementos. Según la Arthritis Foundation, este compuesto de azufre puede ayudar a aliviar el dolor y la inflamación.
Como señala WebMD, los productos tópicos que contienen azufre pueden ayudar a prevenir los brotes de acné y tratar la caspa, la dermatitis seborreica y la sarna. Sin embargo, no se recomienda la ingestión de azufre. La aplicación tópica puede causar sequedad e irritación de la piel en algunas personas.
Cebollas, huevos, verduras crucíferas y otros alimentos ricos en azufre se consideran seguros. La alicina, por ejemplo, es un compuesto de azufre orgánico que se produce naturalmente en el ajo. Cuando se consume en dosis adecuadas, puede inhibir el crecimiento tumoral y la proliferación de células cancerosas, mejorar la salud cardiovascular y destruir las bacterias resistentes a los antibióticos.
Fuentes alimenticias de azufre
Este compuesto se puede encontrar en una amplia gama de alimentos, desde huevos y vísceras hasta ostras, mejillones, salmón y azufre, como las verduras de hoja verde. También ocurre naturalmente en almendras, maní y nueces. Las cebollas y el ajo se encuentran entre las mejores fuentes alimenticias de azufre debido a su alto contenido de alicina. Los huevos duros tienen un olor específico debido a sus compuestos que contienen azufre.
Una dieta rica en alimentos ricos en azufre puede mejorar su salud. Este mineral juega un papel clave en la producción de glutatión , el llamado antioxidante maestro. El glutatión exhibe propiedades desintoxicantes y apoya la salud del hígado. También contribuye a la síntesis de ADN, la formación de espermatozoides, la función inmune y el metabolismo de los lípidos, según Medical News Today.
La desventaja es que algunas personas son alérgicas o intolerantes al azufre. Un artículo de investigación de 2014 publicado en la revista Food and Chemical Toxicology ha documentado tal caso. Una mujer en buena forma física experimentó hinchazón de la boca y la garganta, presión arterial baja y picazón después de usar bebidas energéticas y suplementos deportivos con compuestos que contienen azufre, como la taurina. En este caso, tiene sentido cambiar a una dieta baja en azufre.
Ajo y cebolla
El ajo, la cebolla, el puerro y otras verduras del género Allium se encuentran entre las mejores fuentes dietéticas de azufre. Según una revisión de 2014 en el Journal of Food and Drug Analysis, estos alimentos cuentan con altas dosis de alicina , aliina y sulfuro de dialilo , así como fitonutrientes.
La alicina, uno de los compuestos de azufre más abundantes en las verduras de allium, exhibe efectos antimicrobianos, antifúngicos, anticancerígenos y cardioprotectores. Se ha demostrado que este nutriente induce la muerte de las células cancerosas y modula el sistema inmunitario. También puede mejorar los lípidos en la sangre y el metabolismo del colesterol, lo que lleva a una mejor salud cardiovascular.
Para obtener todos sus beneficios, agregue ajo recién machacado a sus comidas. Esto fortalecerá las defensas naturales de su cuerpo y protegerá contra las infecciones bacterianas. Cocinar destruye la enzima alinasa y reduce los niveles de alicina en el ajo.
Repollo y otras verduras crucíferas
La coliflor, el brócoli, el repollo y otras verduras crucíferas son ricas en sulforafano , un compuesto que protege contra varios tipos de cáncer y reduce el daño en el ADN. Un artículo de investigación de 2015 publicado en Oncotarget sugiere que este compuesto de azufre puede ayudar a prevenir el cáncer de vejiga sin causar toxicidad. Además, las personas que consumen verduras crucíferas regularmente tienen un menor riesgo de desarrollar cáncer de mama, próstata y colorrectal, así como enfermedades del corazón, según una revisión de 2015 publicada en la revista Antioxidants & Redox Signaling.
El sulforafano también se ha estudiado por su capacidad para prevenir y tratar la enfermedad de Alzheimer, los trastornos del espectro autista, el cáncer oral y el adenocarcinoma de pulmón. Estos beneficios potenciales pueden deberse a su capacidad para suprimir la inflamación, neutralizar el estrés oxidativo y alterar positivamente la función cerebral.
Las verduras crucíferas también pueden acercarlo a sus objetivos de pérdida de peso. Son altos en fibra y bajos en calorías, manteniéndolo lleno durante horas. Una taza de repollo picado, por ejemplo, tiene solo 22 calorías, 5.1 gramos de carbohidratos y menos de 1 gramo de grasa. Además, es una excelente fuente de sulforafano, que puede ayudar a prevenir el aumento de peso y aumentar su metabolismo al tiempo que reduce la masa de grasa.
¿Qué pasa con los huevos?
Las verduras no son los únicos alimentos ricos en azufre. Los huevos son ricos en metionina , un aminoácido que contiene azufre. Este compuesto natural regula el sistema inmune y los procesos metabólicos. También es compatible con la síntesis de glutatión, protegiendo sus células y tejidos del estrés oxidativo. Sin embargo, sus posibles beneficios para la salud están sujetos a debate.
Según un artículo de investigación de 2015 presentado en la revista Annals of the New York Academy of Sciences, restringir la ingesta de metionina puede prolongar la vida y retrasar el envejecimiento. La mayoría de los estudios se realizaron en animales, por lo que es difícil saber cómo se aplican estos hallazgos a los humanos.
Lo que sí sabemos con certeza es que los huevos son una buena fuente de proteínas y vitaminas del complejo B. Un huevo grande proporciona más de 6 gramos de proteína y solo 71 calorías. Además, es rico en vitamina A, vitamina D, vitamina B12, riboflavina, selenio y fósforo. Cuando se consumen con moderación, los huevos pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, mejorar el control del apetito y facilitar la pérdida de peso.
Carne y pescado
Los productos animales, como carne, pescado y mariscos, son ricos en aminoácidos que contienen azufre, como la cisteína y la metionina. Cangrejo, mejillones, eglefino, langostinos, vieiras, pollo, ternera y vísceras tienen el mayor contenido de azufre. Una porción de pollo hervido, por ejemplo, proporciona 300 miligramos de azufre. El bacalao al horno entrega alrededor de 230 miligramos de azufre por porción.
Debido a su alto contenido de proteínas, la carne y el pescado aumentan la saciedad y ayudan a controlar el peso. Un estudio de 2015 publicado en la revista Endocrinology evaluó los efectos supresores del apetito de las proteínas. Los investigadores han descubierto que la fenilalanina , un aminoácido esencial, equilibra las hormonas que influyen en el apetito. Este compuesto reduce los niveles de grelina de la hormona del hambre y activa CaSR, un receptor que eleva los niveles de GLP-1, una hormona de saciedad.
Otro estudio, que apareció en el Journal of the International Society of Sports Nutrition en 2017, sugiere que la fenilalanina suplementaria aumenta la oxidación de las grasas cuando se consume antes del ejercicio. Sin embargo, la carne y el pescado son naturalmente ricos en este aminoácido. Disfrútelos con moderación para mantenerse lleno por más tiempo y mantenerse en forma.
