Los carbohidratos pasan de moda, dependiendo de la dieta de moda del momento. Pero los alimentos que contienen carbohidratos son un componente esencial de cualquier plan de dieta saludable, y deberían ser la principal fuente de calorías en su dieta, ya que son su fuente principal de energía.
La clave es incluir fuentes saludables de carbohidratos para que obtenga la mayor cantidad de nutrición de cada bocado.
Alimentos que contienen carbohidratos: almidones
La mayoría de las personas obtienen carbohidratos de los almidones. Estos tipos de carbohidratos se consideran carbohidratos complejos, lo que significa que contienen una cadena de azúcares que están unidos y tienden a tomar más tiempo para digerir. Hay varios tipos diferentes de alimentos que se consideran almidones. Los granos son un almidón e incluyen alimentos como arroz, avena y cualquier cosa hecha con trigo, como pan o pasta.
Las legumbres, como garbanzos, frijoles, guisantes y cacahuetes, también son almidones. Y, por supuesto, una lista de verduras con almidón incluirá verduras como papas, guisantes, maíz y calabaza de invierno. Aunque la cantidad de carbohidratos variará, en general, una porción, como una rebanada de pan integral o 1/2 taza de guisantes o frijoles, tiene aproximadamente 14 gramos, según el USDA.
Muchos de estos carbohidratos también son una fuente de fibra, que es un tipo de carbohidrato que el cuerpo solo digiere parcialmente. Al igual que los carbohidratos complejos, la fibra tiende a ralentizar la digestión.
Alimentos saludables que contienen carbohidratos
Las frutas y verduras también son alimentos saludables que contienen carbohidratos. Sin embargo, a diferencia de los almidones, las frutas y verduras contienen carbohidratos simples, que tienen uno o dos azúcares unidos entre sí; Estos carbohidratos simples se digieren más rápidamente que los carbohidratos complejos.
Las frutas, como los plátanos, las uvas, las manzanas, el melón y las naranjas, tienen más carbohidratos por porción que las verduras como el brócoli, las espinacas, las zanahorias, las berenjenas, los champiñones y la col rizada. Por ejemplo, una manzana pequeña tiene 15 gramos de carbohidratos, pero una porción de 1/2 taza de brócoli al vapor tiene 5 gramos, según la División de Agricultura de la Universidad de Arkansas. Las frutas y verduras también son una fuente de fibra, así como fuentes de vitaminas y minerales.
Al igual que las frutas y verduras, los lácteos también son una fuente de carbohidratos simples. Esta categoría no solo incluye leche, sino también yogur. Según el USDA, una porción de 1 taza de leche o una porción de yogurt de 3/4 de taza tiene aproximadamente 12 gramos de carbohidratos. La cantidad de carbohidratos en la leche no cambia, ya sea que esté bebiendo o comiendo la versión entera o sin grasa. La leche y el yogur también son buenas fuentes de proteínas y calcio de alta calidad.
Limite los dulces y los carbohidratos refinados
Los dulces también son una fuente de carbohidratos e incluyen azúcar, miel, refrescos, dulces, pasteles, galletas, donas, helados y otros dulces. Los dulces contienen carbohidratos o azúcares simples. Aunque los alimentos con carbohidratos refinados, como el pan blanco, el arroz blanco y la pasta blanca, están compuestos de carbohidratos complejos, todavía son alimentos procesados. Los dulces y los carbohidratos refinados no son tan nutritivos como los almidones, las frutas y las verduras. Carecen de fibra y no son una fuente natural de vitaminas y minerales.
MedlinePlus señala que siempre es más saludable obtener sus vitaminas y minerales de fuentes naturales, como el pan 100 por ciento integral o la avena integral, que de fuentes enriquecidas.
