La vitamina P es un término colectivo raramente utilizado para una clasificación de plantas conocida como flavonoides o bioflavonoides, los términos más comúnmente utilizados. Los flavonoides son pigmentos que producen coloraciones amarillas o rojo-azules en las plantas. Junto con el color, proporcionan a las plantas protección contra los ataques de insectos, hongos y microbios. También están vinculados al cáncer y la prevención de enfermedades cardiovasculares. Si bien los flavonoides son abundantes en muchos alimentos vegetales, los alimentos de colores intensos tienden a contener cantidades más altas.
Frutas de colores brillantes
Muchas frutas de colores brillantes están cargadas de flavonoides. Las cerezas rojas son ricas en quercetina, parte de la categoría de flavonoides flavonol. Las frutas cítricas también tienen un poderoso golpe flavonoide. La toronja es rica en la naringenina flavonoide, y los limones, naranjas y limas contienen altas cantidades de flavonoides eriodictyol y hesperetina. Las moras y los arándanos frescos contienen altas cantidades de flavonoides catequina y epicatequina. Las uvas negras y rojas son una buena fuente de flavonoides quercetina y catequina.
Vegetales Vivos
La mayoría de las verduras frescas son una buena fuente de flavonoides, especialmente las que tienen colores intensos. Los tomates rojos maduros y los pimientos verdes contienen los flavonoides quercetina y luteolina. La lechuga de hoja roja proporciona la quercetina flavonoide. La col rizada y las espinacas son ricas en el flavonoide kaempferol. Las cebollas rojas contienen altas cantidades de flavonoles, quercetina e isorhamnetina, así como pequeñas cantidades de flavonoles, kaempferol y miricetina.
Hierbas y especias saludables
Agregar hierbas y especias a sus comidas es una excelente manera de consumir más vitamina P. El cilantro es rico en quercetina flavonol. El orégano fresco, la salvia y el tomillo contienen flavonol quercetina y las flavonas apigenina y luteolina. El perejil es muy rico en la apigenina flavona y también contiene luteolina, kaempferol, quercetina y miricetina. El berro de jardín fresco contiene el flavonol kaempferol, y el eneldo fresco proporciona buenas cantidades tanto de kaempferol como de flavonol isorhamnetin.
Bebidas beneficiosas
Varias bebidas proporcionan flavonoides valiosos. Los jugos hechos de frutas frescas y bayas son buenas fuentes de flavonoides, como quercitina, hesperitina, naringenina, eriodictyol y catequina. El vino tinto es rico en catequinas y contiene la potente quercetina de flavonoles de uva, así como la flavona luteolina. Los tés, tanto verdes como negros, contienen los flavonoides catequina, kaempferol y quercetina. Y para los amantes del chocolate caliente: el chocolate negro con cacao proporciona catequinas.
