El American College of Gastroenterology estima que alrededor de 60 millones de estadounidenses experimentan acidez estomacal ocasional, el síntoma predominante del reflujo ácido. El reflujo ácido ocurre cuando el músculo esofágico inferior se relaja y permite que el contenido de su estómago viaje de regreso al esófago.
Frijoles
A las personas que son propensas al reflujo ácido a menudo se les recomienda elegir alimentos que no irriten sus músculos esofágicos inferiores. Tales alimentos generalmente tienen dos cosas en común: son no ácidos y bajos en grasa. La mayoría de las verduras, incluidos los frijoles y otras legumbres, entran en esta categoría y, por lo general, no causan reflujo ácido.
Disparadores comunes
El reflujo ácido se puede provocar comiendo demasiado o muy cerca de la hora de acostarse, tomando ciertos medicamentos y fumando. Los desencadenantes dietéticos comunes incluyen chocolate, alcohol, café, té y otras bebidas con cafeína, menta, hierbabuena, aceite, leche entera, sopas a base de crema y la mayoría de las comidas rápidas. Los tomates, los productos a base de tomate, las frutas cítricas y los jugos cítricos también tienden a agravar el reflujo ácido.
Otras Consideraciones
Los frijoles que han sido previamente remojados y hervidos en agua generalmente son bien tolerados por las personas con reflujo ácido. Sin embargo, el plato principal en el que se usan no lo es: los frijoles son un alimento básico de chile, que también suele contener tomates, especias, crema agria, queso y otros ingredientes que provocan acidez estomacal.
