Los productos lácteos bajos en grasa son buenas fuentes de proteínas, especialmente si limita su consumo de carne. Sin embargo, el yogur y la leche no son sus únicas opciones. El kéfir bajo en grasa, un producto de leche fermentada, proporciona proteínas junto con otros beneficios nutricionales, por lo que es una adición saludable a su dieta.
Sobre el kéfir
El kéfir se produce cuando la leche se combina con bacterias y se deja fermentar. El yogur se crea usando el mismo proceso, pero se usan más y diferentes tipos de bacterias y levaduras para crear kéfir. Las bacterias en el kéfir, conocidas como probióticos, pueden mejorar la digestión y prevenir el crecimiento excesivo de bacterias dañinas en el intestino. El kéfir tiene una textura como yogurt vertible, un sabor picante y una "sensación en la boca" con gas. El kéfir viene en una versión simple, sin endulzar o en varios sabores que incluyen fruta, café y chocolate. El kéfir, como producto lácteo, también es una fuente de calcio y vitamina D.
Proteína
Una taza de kéfir contiene 11 a 14 gramos de proteína completa, dependiendo del sabor. Una proteína completa proporciona todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede crear por sí solo. Otras proteínas completas incluyen huevos, carne de res, pollo y pescado. Debido a que el kéfir proviene de la leche, la proteína está compuesta de una combinación de suero y caseína. El consumo de fuentes lácteas de proteínas, como el kéfir, puede ayudarlo a acelerar la pérdida de peso y retener la masa muscular magra. Un estudio en el "Journal of Nutrition", publicado en julio de 2011, encontró que las mujeres obesas que consumieron una dieta alta en proteínas y alta en lácteos experimentaron cantidades más favorables de pérdida de grasa y aumento de masa muscular que aquellas que consumieron menos proteínas y lácteos.
Usos
Puede beber kéfir solo o verterlo sobre cereal frío o caliente. También puede usar kéfir en lugar de leche o yogurt en batidos. Tenga kéfir como merienda con fruta fresca para protegerse de los bocadillos de la tarde. Comer una dieta alta en proteínas puede ayudarlo a sentirse más saciado, señala la Harvard School of Public Health. Beber una taza de kéfir después de un entrenamiento le proporciona proteína de suero de digestión rápida que puede ayudar a que sus músculos se reparen y se recuperen. La proteína de la caseína en el kéfir se digiere más lentamente para ayudar a que sus músculos continúen sintetizando horas después. Una revisión en "The Proceedings of the Nutrition Society", publicada en febrero de 2011, concluyó que el consumo de proteínas lácteas poco después de un período de ejercicio promueve la síntesis de proteínas musculares y, en consecuencia, el crecimiento muscular.
Azúcar
Mientras que el kéfir simple contiene aproximadamente 8 gramos de azúcar natural por taza, los kefirs con sabor pueden contener hasta 21 gramos por taza. El azúcar adicional proviene de edulcorantes agregados como el azúcar de caña o la miel. La American Heart Association recomienda que limite su consumo diario de azúcares añadidos a 6 cucharaditas por día para las mujeres y 9 cucharaditas para los hombres. Los 8 a 9 gramos de azúcar agregada en el kéfir con sabor es igual a aproximadamente 2 cucharaditas.
