Los vegetarianos a menudo necesitan ser creativos cuando se trata de satisfacer sus necesidades de proteínas. La proteína vegetal texturizada, o TVP, sirve como un excelente reemplazo de carne. Principalmente hecho de soja, el TVP a menudo se vende como una mezcla deshidratada, aunque es posible comprarlo en bloques listos para comer. Esta alternativa a la carne es una opción saludable no solo para las proteínas, sino también para aumentar la ingesta de varias vitaminas y minerales. Sin embargo, vale la pena señalar que presenta riesgos potenciales para la salud.
Calorías y grasas
Una porción de 1 taza de TVP preparada contiene 224 calorías. Si se adhiere a una dieta de 2, 000 calorías, las calorías en una porción de TVP representan el 11.2 por ciento de la cantidad que puede consumir diariamente. Una porción de TVP agrega 1 gramo de grasa a su dieta, aunque esto no contribuye significativamente al límite recomendado de 44 a 78 gramos de grasa por día, o del 20 al 35 por ciento de su ingesta calórica diaria.
Carbohidratos y fibra
TVP sirve como una rica fuente de carbohidratos: 1 porción contiene 26 gramos. Los carbohidratos en una porción de TVP se descomponen para proporcionar energía para mantener su cuerpo funcionando como debería, y el nutriente juega un papel en la salud de su cerebro, músculos y riñones. Necesita 130 gramos de carbohidratos por día para una mejor salud. Sin embargo, no todos los carbohidratos se transforman en energía; La fibra es un carbohidrato que se mantiene sólido para influir en los procesos intestinales y digestivos. Una porción de TVP contiene 12 gramos de fibra, una porción significativa de los 25 a 38 gramos recomendados por día.
Proteína
Una porción de TVP le proporciona 32 gramos de proteína, por lo que es una excelente fuente de este macronutriente y una buena opción para los vegetarianos. Su dieta necesita 46 a 56 gramos de proteína al día. La proteína en TVP es importante para su sistema inmunológico, así como para desarrollar músculos, reparar células y tejidos y producir enzimas.
Vitaminas y minerales
Incluir TVP en su dieta le da acceso a una rica fuente de potasio. Una porción contiene el 81 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Este electrolito esencial es vital para la función de su corazón y músculos. También obtendrá el 35 por ciento del hierro que necesita cada día en una porción de TVP. Además, una porción de TVP proporciona el 16 por ciento del calcio y el 1 por ciento de la vitamina A que necesita diariamente.
Posibles beneficios contra el cáncer
La TVP, principalmente hecha de soja, puede ayudar a prevenir el cáncer de seno, aunque los beneficios protectores del cáncer de soya no son concluyentes. La investigación publicada en la edición de junio de 2009 del "American Journal of Clinical Nutrition" señala que las mujeres con una mayor ingesta de proteína de soja durante toda su vida tuvieron una menor incidencia de cáncer de mama antes de la menopausia. Al mismo tiempo, algunos estudios señalan que la soja es la culpable del cáncer de mama debido a su contenido de fitoestrógenos. La investigación también señala el hecho de que el consumo de soja puede reducir el riesgo de cáncer de próstata en los hombres, según un estudio publicado en la edición de abril de 2009 del "American Journal of Clinical Nutrition". Sin embargo, la evidencia publicada en la edición de julio de 2008 de la revista "Human Reproduction" correlaciona el alto consumo de soja con la disminución de la calidad del esperma. Se necesita más investigación para confirmar los resultados en términos de prevención del cáncer de mama y próstata.
