Recientemente, los probióticos se han vuelto populares en la corriente principal debido a su capacidad para calmar dolencias y trastornos digestivos. Los probióticos han existido durante mucho tiempo, y los alimentos que los contienen han sido básicos en las dietas de muchas culturas. Desafortunadamente, muchos probióticos en el mercado ahora contienen sal o azúcar agregada, lo que puede causar aún más estragos en el cuerpo. Los alimentos probióticos tradicionales como el chucrut, el kéfir y el yogur se pueden comprar sin agregar sal o azúcar adicionales, pero es necesario identificar las marcas que no incluyen estos aditivos. Cuando todo lo demás falla, cada uno de estos alimentos probióticos se puede preparar en casa con relativa facilidad.
Chucrut sin sal
Chucrut es un poderoso alimento probiótico que, según Tonya Zavasta, autor de "Beautiful on Raw Uncooked Creations", contiene una alta concentración de ácido láctico para apoyar el proceso digestivo. Aunque muchas chucruts tradicionales contienen sal agregada, hay versiones sin sal de este alimento probiótico disponibles en el mercado. Una marca que no tiene sal es Rejuvanative Foods. O, el chucrut se puede hacer en casa sin sal, como lo indica una receta en "Mother Earth News".
Kéfir
El kéfir es un probiótico a base de lácteos, con una consistencia similar al yogur, que se puede comprar sin azúcar agregada. Lifeway Kefir produce un kéfir simple llamado "Slim 6" que no contiene azúcar, pero está endulzado con Splenda, un edulcorante artificial. Una marca de kéfir sin azúcar que se encuentra en el Reino Unido se llama Nourish Kefir. O el kéfir sin azúcar se puede comprar en lugares como Wilderness Family Naturals y hacerse en casa.
Todos los lácteos contienen lactosa, que es un azúcar natural. Pero el proceso de fermentación del kéfir y el yogur "digiere" estos azúcares para que el producto pueda considerarse sin azúcar, siempre que no se agreguen azúcares.
Yogur casero sin azúcar
Lamentablemente, la mayoría de los yogures comerciales contienen altas cantidades de azúcar. Afortunadamente, el yogurt se puede preparar fácilmente en casa sin azúcar. El libro, "Wild Fermantation" de Sandor Ellix Katz, recomienda comprar yogurt starter, leche entera, un frasco grande, un termómetro y un refrigerador aislado. Precaliente la jarra y el enfriador para permitir la fermentación, luego caliente la leche a 180 grados, revolviendo hasta que hierva suavemente. Enfríe la leche a 110 grados y luego mezcle en una cucharada. del iniciador de yogur por litro de leche, vertiendo la mezcla en el recipiente precalentado. Coloque el frasco en el refrigerador calentado y déjelo reposar durante ocho a 12 horas.
