La harina de sémola se usa generalmente para hacer pasta, pero también se puede usar para hacer pan y masa de pizza. Este tipo de harina está hecha de trigo duro molido, y generalmente es de color más amarillo que la harina para todo uso. Debido a que la harina de sémola está hecha de trigo, debe evitarla si tiene enfermedad celíaca, intolerancia al gluten o alergias al trigo.
Calorías y grasas
Una porción de 0.25 taza de harina de sémola contiene 140 calorías. Estas calorías están compuestas por aproximadamente 80 por ciento de carbohidratos, 15 por ciento de proteínas y 5 por ciento de grasas. La harina de sémola es baja en grasa, con solo.5 gramos por porción. Una porción de harina no contiene grasas saturadas, colesterol o grasas trans.
Proteína
La harina de sémola es más rica en proteínas que la harina blanca, con 5 gramos por porción en lugar de 3, 2 gramos. Las Pautas dietéticas para estadounidenses sugieren que las mujeres consumen 46 gramos de proteína por día y los hombres consumen 56 gramos. Los 5 gramos de proteína en cada porción de harina de sémola proporcionan aproximadamente el 10 por ciento de esta cantidad para ambos grupos.
Carbohidratos y fibra
La mayoría de las calorías en cada porción de harina de sémola provienen de carbohidratos. Cada porción contiene 30 gramos de carbohidratos, la mayoría de los cuales son almidón, un carbohidrato complejo. La harina de sémola contiene una pequeña cantidad de fibra, otro carbohidrato complejo. Cada porción contiene 1 gramo de fibra, que proporciona el 4 por ciento del valor diario. La fibra ayuda con la digestión y puede ayudarlo a evitar el estreñimiento. La harina de sémola es baja en carbohidratos simples, azúcar con solo 1 gramo por porción.
Sodio
La harina de sémola es baja en sodio, con solo 1 gramo por porción. Esto proporciona menos del 1 por ciento de la ingesta diaria máxima recomendada, que es de 2, 300 miligramos para personas sanas y 1, 500 para personas con enfermedad cardíaca o renal. Las Pautas dietéticas para estadounidenses también sugieren que los adultos mayores de 50 años y los afroamericanos consumen menos de 1, 500 miligramos por día.
Hierro
Una porción de harina de sémola proporciona el 8 por ciento del valor diario de hierro. El hierro es esencial porque te ayuda a formar hemoglobina, que entrega oxígeno a tus células. La deficiencia de hierro puede provocar fatiga y un sistema inmunitario débil. Las fuentes de hierro no cárnicas, como la harina de sémola, no se absorben tan fácilmente como las fuentes cárnicas de hierro. Puede aumentar la absorción de hierro en la harina de sémola consumiéndola con vitamina C o una fuente de hierro de carne, como una salsa roja hecha con carne molida magra o pizza con pepperoni.
