Si eres intolerante a la lactosa, es comprensible que quieras encontrar formas de incluir la leche en tu dieta y, al mismo tiempo, minimizar el riesgo de efectos secundarios digestivos incómodos que acompañan el consumo de lácteos. Aunque una taza de cacao caliente puede parecer muy tentador, es probable que resista la tentación de darse el gusto por temor a consumir demasiada lactosa. En realidad, calentar la leche descompone parte de la lactosa, desafortunadamente no es suficiente para disminuir sus síntomas gástricos.
Lactosa
La lactosa es el azúcar en la leche y otros productos lácteos. Es un carbohidrato, poniéndolo en la misma categoría de nutrientes que el azúcar de mesa, el azúcar de frutas y el almidón. Puede usarlo para proporcionar energía, al igual que puede usar otros carbohidratos para este propósito. Además, puede almacenar sus componentes en forma de glucógeno de carbohidratos para un uso posterior de la energía, y si consume demasiado, puede convertir sus componentes en grasa, explica la Dra. Lauralee Sherwood en su libro "Fisiología humana".
Intolerancia a la lactosa
Aunque la mayoría de las personas no necesitan prestar atención a la lactosa en los alimentos, a muchos les preocupa porque no pueden digerirla. Para aquellos que son intolerantes a la lactosa, el consumo de productos lácteos causa síntomas digestivos incómodos, como hinchazón y diarrea. Si es intolerante a la lactosa, no produce suficiente enzima lactasa, que descompone el azúcar de la leche en su dieta.
Leche caliente
Calentar la leche en realidad puede descomponer parte de la lactosa en sus componentes azúcares, glucosa y galactosa, los Dres. Reginald Garrett y Charles Grisham explican en su libro "Bioquímica". Esto es especialmente cierto si calienta la leche durante mucho tiempo. Desafortunadamente, el desglose no es suficiente para prevenir los síntomas.
Opciones
Si está buscando limitar la cantidad de lactosa en su dieta, es mejor confiar en alternativas comprobadas al consumo regular de lácteos en lugar de tratar de cambiar la lactosa en su leche cambiando la temperatura. Puede usar una leche sin lactosa, o puede tomar suplementos de lactasa, que le proporcionarán un suministro temporal de la enzima lactasa, aunque no afectarán permanentemente su intolerancia.
