Cómo cocinar pollo asado en una estufa

Un pollo caliente y asado es una comida satisfactoria y abundante. Si su horno está fuera de servicio, puede preparar pollo asado en la estufa. Use grasas mínimas para preparar al ave y reducirá la cantidad de grasa y calorías en este plato rico en proteínas. Asar un pollo en la estufa es un proceso más rápido y fácil si cocina trozos de pollo cortados en lugar de usar un pollo entero. Puede reducir aún más la grasa en el plato cocinando partes de carne blanca del pollo, como las pechugas, solo.

Pollo asado con papas. Crédito: hlphoto / iStock / Getty Images

Paso 1

Mantenga su pollo húmedo sin agregar una tonelada de grasa al plato al salmuera las partes del pollo durante al menos cuatro horas antes de asarlo. Combine 1/2 taza de sal y 1/2 taza de azúcar en 2 cuartos de galón de agua en un tazón grande y remoje todas las partes de pollo en el tazón, refrigeradas, hasta por 12 horas. Omita este paso si le preocupa su consumo de sodio.

Paso 2

Seque las partes del pollo con varias toallas de papel lo mejor que pueda, tratando de eliminar la mayor cantidad de humedad posible de la piel.

Paso 3

Rocíe una pequeña cantidad de un aceite saludable, como el aceite de oliva, en una sartén antiadherente grande. Calienta la sartén sobre la estufa a fuego medio-alto hasta que el aceite brille en la sartén.

Etapa 4

Coloque los trozos de pollo en la sartén caliente con los lados de la piel de la carne hacia abajo. Cocine el pollo sin mover las piezas durante cinco a 10 minutos, hasta que la piel esté dorada.

Paso 5

Voltee los trozos de pollo con unas pinzas y vierta 3/4 de taza de agua o caldo de pollo en la sartén. Coloque la tapa en la sartén y continúe cocinando el pollo por otros 10 a 15 minutos.

Paso 6

Cruje la piel del pollo quitando el pollo de la sartén. Vierte el líquido de la sartén, guárdalo para hacer salsa, si lo deseas, luego limpia la sartén con una toalla de papel. Agregue 1 cucharadita de aceite a la sartén y coloque nuevamente los trozos de pollo, con la piel hacia abajo, y cocínelos hasta que la piel se vuelva crujiente, aproximadamente cinco minutos.

Paso 7

Use un termómetro de carne interno para probar si el pollo está listo. Cocine el pollo hasta que la carne dentro de las pechugas alcance 160 grados Fahrenheit. Verifique que las piernas o los muslos alcancen los 175 grados Fahrenheit.