Cuando esté disfrutando de una taza de chocolate caliente al vapor en un día frío, es posible que no le preocupe la cantidad de cafeína en el cacao en polvo. Sin embargo, si está observando su consumo diario de cafeína, agregue cacao a la amplia lista de alimentos que contienen cierta cantidad de este estimulante aromático y sabroso.
Propina
El cacao en polvo contiene naturalmente una cantidad sustancial de cafeína. Una porción de 100 gramos (o 3.5 onzas) de cacao en polvo sin azúcar tiene 230 miligramos de cafeína, indica el USDA.
Cafeína en Cacao en Polvo
La cantidad de cafeína en el cacao en polvo es una idea de último momento, ya que es probable que se centre en el olor atractivo del polvo y los usos agradables para el paladar. Sin embargo, el cacao en polvo contiene una cantidad notable de cafeína.
El USDA establece que 100 gramos, o 3.5 onzas, de cacao en polvo (sin azúcar) contienen 230 miligramos de cafeína. Si tiene una sensibilidad a la cafeína, la cafeína en el cacao en polvo es una figura a tener en cuenta.
La aparición de cacao en polvo descafeinado puede abordar esa preocupación. La edición de octubre de 2013 de la revista Foods detalló un proceso diseñado para reducir los niveles de cafeína en polvo de cacao. El cacao en polvo resultante aún retendría componentes funcionales como los polifenoles y la teobromina, al tiempo que reduciría en gran medida los efectos negativos de la cafeína en su cuerpo.
El proceso de descafeinación eliminó el 80.1 por ciento de la cafeína del cacao en polvo al tiempo que retiene casi todos los polifenoles y la teobromina. Por lo tanto, los investigadores concluyen que es factible eliminar la mayor parte de la cafeína de los productos alimenticios ricos en cacao, incluido el chocolate negro, mientras se conservan los componentes funcionales de los alimentos.
¿Cuál es la diferencia entre el cacao y el cacao?
Comparemos el cacao con el cacao, otra sustancia de origen vegetal con una ortografía similar pero un nombre más exótico. ¿Cuál es la diferencia entre cacao y cacao?
En pocas palabras, el cacao y el cacao provienen de la misma fuente, aunque se procesan de manera diferente. La Facultad de Medicina de la Universidad de Massachusetts explica que el polvo de cacao se deriva de granos de cacao sin tostar que luego se prensaron en frío. Las semillas de cacao son granos de cacao picados que también se han vuelto muy conocidos en los círculos culinarios.
El cacao en polvo es cacao crudo tostado que se ha molido en un polvo fino. Debido a que los dos polvos se derivan de la misma fuente, ambos contienen cafeína.
Aunque el cacao en polvo se procesa más que el cacao en polvo, todavía tiene algunos beneficios nutricionales. Específicamente, el cacao en polvo es rico en minerales beneficiosos y polifenoles. Además, el cacao en polvo no contiene el azúcar y la sal que se encuentran en la mezcla comercial de cacao.
El cacao también actúa como un prebiótico rico en fibra que estimula el crecimiento de bacterias intestinales "buenas". A su vez, esto promueve una mejor salud del sistema digestivo.
¿Es el cacao mejor que el café?
En una comparación directa entre el cacao y el café, el cacao ofrece un importante beneficio nutricional. El cacao es rico en flavanoles, un nutriente a base de plantas presente en muchos alimentos y bebidas, afirma Harvard Health Publishing. Los flavanoles se concentran especialmente en los granos de cacao, que se utilizan para producir chocolate.
Se ha comprobado que los flavanoles de cacao versátiles mejoran la circulación sanguínea en el cerebro y el corazón, previenen coágulos sanguíneos peligrosos, ayudan a disminuir la presión arterial y combaten el daño celular.
El café también parece ofrecer varios beneficios relacionados con la salud, señala un estudio publicado en la edición de junio de 2017 de Planta Medica . El informe resumió numerosos esfuerzos de investigación, que en conjunto sugieren que el consumo de café puede contribuir a la prevención de afecciones crónicas como la enfermedad hepática y la diabetes tipo 2.
Al mismo tiempo, muchos estudios asociados han encontrado que el café no aumenta significativamente el riesgo de enfermedad cardiovascular. Se cree que el café descafeinado proporciona algunos de los mismos beneficios, lo que indica la presencia de otros componentes que promueven la salud.
Cafeína en Cacao vs. Café
Mientras que una porción de 3.5 onzas de cacao en polvo sin azúcar contiene 230 miligramos de cafeína, el contenido de cafeína del café puede variar ampliamente por varias razones. La Clínica Mayo establece cómo la fuente del café, el método de procesamiento, la técnica de preparación y el tiempo de preparación desempeñan un papel importante.
Por ejemplo, una taza de café regular de ocho onzas contiene entre 95 y 165 miligramos de cafeína. Una porción de una onza de espresso preparado contiene 47 a 64 miligramos de cafeína.
En contraste, ocho onzas de café descafeinado tiene un mínimo de dos a cinco miligramos de cafeína. Una porción de una onza de café descafeinado contiene cero cafeína.
Los altos niveles de consumo de cafeína pueden provocar algunos efectos secundarios no deseados. Si ha experimentado ansiedad, inquietud o dolores de cabeza, tenga en cuenta la cantidad de café que toma diariamente. Si consume más de 400 miligramos de cafeína por día, puede ser apropiado reducir su consumo de café. Considere reemplazar una o dos tazas de su café con cafeína favorito con la versión descafeinada.
