La sopa de tomate es un clásico alimento reconfortante, especialmente cuando se combina con un queso a la parrilla pegajoso. Si bien hay mucho que amar de la sopa de tomate (tiene un alto contenido de licopeno y vitaminas A y C), también puede tener un alto contenido de sodio si la comes de una lata o un alto contenido de grasas saturadas si sigues una receta clásica que requiere mantequilla o crema.
Es por eso que tomamos la base de tomate saludable y agregamos algunos giros únicos para sacudir su rutina de sopa. Los ingredientes saludables en estas ideas de recetas de sopa de tomate no solo elevan el plato para que pueda sostenerse por sí mismo (sin necesidad de ese queso asado) sino que también aportan sus propios beneficios nutricionales.
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1. Sopa mexicana de pasta de tomate, frijoles negros y maíz
Esta abundante sopa a base de caldo de tomate es una comida completa que combina frijoles negros ricos en proteínas y fibra, pasta de maíz integral y una fuente de grasas saludables de los aguacates. Puede mantenerlo a base de plantas cambiando el caldo de pollo por caldo de verduras. Además, para reducir el sodio, busque una versión reducida en sodio o sin sal agregada de tomates enlatados triturados.
Según un informe de enero de 2016 de los Centros para el Control de Enfermedades, alrededor del 90 por ciento de los estadounidenses comen más de los 2.300 miligramos de sodio recomendados por día. Y el 86 por ciento de las personas con presión arterial alta lo están exagerando a diario. Para reducir aún más la sal, enjuague bien los frijoles enlatados antes de usarlos.
Obtenga aquí la receta e información nutricional de la sopa mexicana de tomate, frijoles negros y pasta de maíz.
2. Sopa de tomate casera Sopa de albahaca con queso mascarpone
Mascarpone y albahaca es un combo simple pero sofisticado. Si no está familiarizado con el mascarpone, es similar al queso crema en textura y apariencia, pero tiene un sabor ligeramente más dulce, equilibrado con un poco de acidez.
Sirva esta receta de sopa de tomate como entrante que impresionará a los invitados o simplemente disfrute de una versión más "adulta" de su favorito de la infancia. Y para mantenerlo vegetariano, use un caldo de verduras en lugar del caldo de pollo que se indica en la receta.
Los tomates son ricos en carotenoides, específicamente licopeno, betacaroteno y luteína. Como se describe en un documento de Mediadores de la inflamación de marzo de 2014, el licopeno reduce el riesgo de algunos tipos de cáncer y puede ayudar a reducir la inflamación. La luteína ayuda a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad y el betacaroteno apoya la salud del corazón.
Obtenga la receta de sopa de tomate y albahaca de queso mascarpone casera y la información nutricional aquí.
3. Sopa vegana de tortilla mexicana
¡Las personas que hacen dieta a base de plantas pueden alegrarse! Finalmente, una sopa de tortilla a base de tomate sin el pollo. Esta sopa picante (¡los jalapeños traen el calor!) Y picante no tiene pollo, pero no carece de proteínas magras. Se agregan frijoles de edamame sin cáscara; cada porción tiene 14 gramos de proteína. El aguacate, los frijoles y los tomates agregan fibra de relleno.
Un estudio de abril de 2014 publicado en el British Journal of Nutrition encontró un vínculo entre quienes beben sopa y un menor riesgo de obesidad. Después de revisar los datos de retiro de la dieta, los científicos descubrieron que los que comían sopa pesaban menos, tenían cinturas más pequeñas y mejores dietas en general en comparación con los que no.
¿El área de las dietas de los consumidores de sopas no brilló? Contenido en sal. Pero preparar su sopa en casa con caldos bajos en sodio, productos de tomate y otros productos enlatados puede ayudarlo a controlar la cantidad de sal en su plato.
Obtenga la receta vegana de sopa de tortilla mexicana y la información nutricional aquí.
4. Sopa cremosa de tomate con especias del Medio Oriente
La mayoría de las sopas cremosas de tomate obtienen su textura espesa de la mantequilla agregada o la crema espesa. Nuestro truco saludable es usar hummus. Inteligente, ¿verdad?
Cada porción de esta sopa vegana incluye aproximadamente un cuarto de taza de hummus, que proporciona fibra y proteínas. Y la harissa, una pasta del norte de África que está hecha de chiles secos, aceite de oliva y otros condimentos, le da a esta sopa un sabor picante y ligeramente ahumado que realmente lo distingue.
Emparejado con chips de pita de grano entero, esto podría ser una comida por sí solo. Como sugiere la receta, considere espolvorear queso feta encima para obtener un sabor extra y un impulso nutricional adicional.
Obtenga la receta de sopa de tomate cremosa con especias del Medio Oriente y la información nutricional aquí.
5. Sopa de pavo mexicana
Esta sopa a base de tomate también presenta proteínas magras de pechuga de pavo molida, granos integrales de maíz congelado y grasas saludables de aguacate, lo que hace que sea una comida equilibrada y completa. Duplique o triplique esta receta para las sobras para disfrutar más tarde en la semana como un almuerzo o cena abundante.
Cada tazón tiene 9 gramos de fibra, principalmente del maíz y el aguacate, lo cual es importante ya que el 95 por ciento de los estadounidenses no obtienen suficiente nutriente, según un informe de julio de 2016 publicado en American Journal of Lifestyle Medicine . ¿Hasta dónde estamos perdiendo la marca? Los hombres deben obtener un mínimo de 38 gramos por día y las mujeres 25 gramos por día, según el Instituto de Medicina.
Obtenga la receta de sopa de pavo mexicana y la información nutricional aquí.
