Los tomates son extremadamente ricos en ácido ascórbico, también conocido como vitamina C. El ácido ascórbico es un poderoso antioxidante, pero también puede producir una salsa de tomate desagradablemente ácida. Es posible arreglar la salsa ácida, pero requiere un poco de ajuste y experimentación. La mejor manera de equilibrar un sabor ácido es con uno dulce. En el caso de la salsa de tomate agria, una cucharada de azúcar hace que disminuya el sabor ácido.
Método de azúcar
Paso 1
Lleve la salsa de tomate a fuego lento a fuego medio.
Paso 2
Añadir 1 cucharada. de azúcar. Agregue el azúcar a la salsa con una cuchara de madera durante uno o dos minutos o hasta que se disuelva por completo.
Paso 3
Prueba la salsa. Si todavía es demasiado ácido, agregue otra cucharada de azúcar, revuelva y pruebe la salsa nuevamente. Rara vez toma más de 2 a 3 cucharadas. de azúcar para corregir la salsa ácida.
Método de zanahoria
Paso 1
Lave y pele dos o tres zanahorias, dependiendo de la cantidad de salsa que tenga.
Paso 2
Corta las zanahorias y agrégalas a la salsa. Las zanahorias contienen una gran cantidad de azúcar natural, que contrarresta el ácido en la salsa de tomate mientras se cocina.
Paso 3
Mezcle la salsa en un procesador de alimentos o licuadora para hacer puré las zanahorias cuando la salsa esté lista, o cuele con un colador o tamiz.
Método de cebolla
Paso 1
Pelar y cortar dos o tres cebollas Vidalia.
Paso 2
Cubre una sartén con aceite de oliva y esparce dos o tres cebollas de Vidalia peladas y cortadas en rodajas.
Paso 3
Mezcle las cebollas hasta que estén completamente cubiertas de aceite. Espolvorea suficiente azúcar para cubrir apenas las cebollas y revuélvelas nuevamente.
Etapa 4
Encienda el fuego a medio-alto y caliente las cebollas hasta que las cebollas comiencen a chisporrotear.
Paso 5
Baje el fuego para calentar y cocine las cebollas durante 45 minutos a 1 hora, revolviéndolas cada 10 minutos más o menos. Continúe con el resto de su receta de salsa una vez que las cebollas se hayan vuelto doradas.
Cosas que necesitarás
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Azúcar
Cuchara de madera
Zanahorias
Cebollas
Aceite de oliva
Propina
Agregue una cucharada de agua a la bandeja de cebolla si las cebollas comienzan a pegarse.
Agregue crema o crema agria a la salsa de tomate cuando la sirva para ayudar a cubrir las papilas gustativas y neutralizar su capacidad para saborear el ácido.
Advertencia
No agregue vino seco o vinagre a la salsa de tomate ácida porque cualquiera lo empeorará.
