El pan de pita es un pan plano y redondo que se originó en Grecia y se encuentra comúnmente en las cocinas de Oriente Medio y el Mediterráneo. Tradicionalmente, el pan de pita se hace con harina de trigo y levadura. La harina de trigo es una fuente importante de gluten, por lo que la mayoría del pan de pita tradicional hecho con harina de trigo no es bajo en gluten.
Gluten
Si bien es posible que haya escuchado el término gluten y piense que es algo de lo que necesita comer menos, el gluten no es malo para usted a menos que padezca la enfermedad celíaca, en cuyo caso debe evitarlo por completo. El gluten es una proteína que se encuentra en ciertos granos, a saber, trigo, centeno y cebada. Cualquier alimento hecho con estos granos, como pan de pita, galletas o pasta, también contiene gluten. Además, como una proteína pequeña, cualquier alimento que entre en contacto con estos granos o productos de granos también puede contener gluten.
Evitar el gluten
Si bien las dietas como la dieta Paleo recomiendan eliminar el gluten de su dieta para ayudar a perder peso, la única razón por la que debe evitar el gluten es si tiene una afección médica llamada enfermedad celíaca. Cuando alguien con enfermedad celíaca come un alimento que contiene gluten, incluso una pequeña cantidad, su sistema inmunitario reacciona atacando el sistema digestivo, destruyendo las pequeñas vellosidades necesarias para la absorción de nutrientes, lo que puede provocar malabsorción y desnutrición. El tratamiento para la enfermedad celíaca requiere que siga una dieta sin gluten.
Alimentos bajos en gluten
Se recomienda que las personas con enfermedad celíaca eviten todos los alimentos con gluten. Incluso pequeñas cantidades de gluten por contaminación cruzada pueden dañar el intestino delgado. Entonces, si pudiera hacer un pan de pita bajo en gluten, no sería apropiado para alguien con este trastorno. Un alimento contiene gluten o no lo contiene. El pan de pita tradicional elaborado con harina de trigo contiene gluten.
