Pocos alimentos son tan reconfortantes y satisfactorios como una hamburguesa jugosa. Sin embargo, cocinar una hamburguesa medianamente rara puede no ser seguro para su salud. La carne molida es más propensa a la contaminación bacteriana y puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Asar hamburguesas medianas raras
Para muchas personas, cocinar una hamburguesa medianamente rara es la única forma de hacer una hamburguesa jugosa y deliciosa. Desafortunadamente, es más probable que la carne molida (incluso más que los filetes) esté contaminada con E. coli, advierte la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos.
Los síntomas de contaminación bacteriana incluyen molestias digestivas, diarrea, calambres estomacales y vómitos. También puede notar sangre en las heces. Una infección puede ser fatal en poblaciones vulnerables.
La carne molida conlleva estos riesgos porque la carne pasa por un gran proceso durante la producción, el envasado y la manipulación. Este producto alimenticio a menudo está hecho de ganado múltiple y el proceso de molienda permite que las bacterias se propaguen rápidamente entre lotes.
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA recomienda que la carne molida se cocine hasta que su temperatura interna alcance 160 F para matar de forma segura los contaminantes transmitidos por los alimentos. Una hamburguesa medianamente rara que se sirve a menos de 145 F no se cocina adecuadamente.
Estas pautas son particularmente importantes para las mujeres embarazadas, los niños pequeños y las personas con inmunidad comprometida, ya que corren un mayor riesgo de complicaciones por enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos para asar hamburguesas
El hecho de que esté cocinando su hamburguesa a fuego medio no significa que tenga que conformarse con carne seca y desagradable. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades ofrecen algunos consejos sobre cómo mantener sus hamburguesas jugosas y sabrosas incluso al cocinarlas al nivel de cocción apropiado.
Primero, mantenga la carne molida refrigerada hasta que esté listo para formar las empanadas. Luego, vuelva a colocar las empanadas en el refrigerador hasta que esté listo para transferirlas a la parrilla precalentada. Nota: cuando las empanadas se enfrían durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas, es más probable que mantengan su forma redonda de hamburguesa.
Pruebe la temperatura interna con un termómetro para carne y retire las empanadas cuando lleguen a 160 F. Deje que descansen en un plato limpio y fresco durante aproximadamente cinco minutos.
Mantenga las hamburguesas cocidas alejadas de cualquier utensilio y plato que toque carne cruda. Mezclar carne cocida y cruda aumenta la posibilidad de contaminación con E. coli u otras bacterias.
Una vez que hayas terminado de cocinar, limpia la parrilla. Frote los trozos de carne, ya que esto ayuda a matar cualquier bacteria que pueda estar persistente, informa la Academia de Nutrición y Dietética.
Cocine sus hamburguesas a la perfección
Independientemente de la temperatura de cocción que use, existen técnicas específicas para cocinar su carne a la perfección.
Cubra las rejillas con aceite vegetal para evitar que se peguen los alimentos. Después de que la parrilla haya tenido la oportunidad de calentarse durante 10 a 15 minutos, agregue las hamburguesas. Asegúrese de tener al menos un espacio de tres cuartos de pulgada entre cada empanada para evitar el vapor, recomienda la Extensión de la Universidad Estatal de Utah.
Sazone las hamburguesas en el último minuto, justo antes de cocinarlas. Sal, pimienta y quizás algunas especias servirán. Sazone un lado y colóquelo primero en la parrilla para que el condimento se adhiera a la carne. Voltee sus hamburguesas solo una vez durante la cocción para crear un fiador adecuado en el exterior.
Aléjate de tus hamburguesas mientras se cocinan. Es tentador empujarlos hacia abajo, pensando que estás distribuyendo calor, pero esto solo exprime los jugos que hacen que las hamburguesas sean tan sabrosas. Para inspirarte, mira nuestra receta de Protein Turkey Burger o nuestra deliciosa Lean Burger With Avocado. ¡El sabor está fuera de este mundo!
