El aderezo italiano ofrece una opción más saludable que los aderezos cremosos regulares porque es naturalmente más bajo en calorías y grasa. Como tiene un alto contenido de sodio y las calorías se acumulan rápidamente, aún es importante vigilar la cantidad que come. No obtendrá muchos nutrientes de ningún aderezo para ensaladas, pero el aderezo italiano regular es una buena fuente de vitamina K y grasas insaturadas saludables que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Pequeñas porciones para controlar las calorías
El aderezo clásico italiano para ensaladas consiste en aceite vegetal y vinagre, con condimentos y saborizantes como la miel y la mostaza. Dependiendo de la marca, el aderezo italiano contiene diferentes tipos de aceite y vinagre. También encontrará variedades que van desde aderezos reducidos en grasa hasta aderezos sin sal y sin grasa, lo que significa que contienen una variedad de calorías. La etiqueta nutricional en la mayoría de los aderezos para ensaladas indica que una porción equivale a 2 cucharadas. En el extremo inferior, 2 cucharadas de aderezo italiano sin grasa genérico tienen 13 calorías, mientras que el aderezo italiano normal sin sal agregada contiene 86 calorías en la misma porción, según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los EE. UU.
Datos sobre la grasa
Las grasas del aceite vegetal representan la mayoría de las calorías del aderezo italiano, excepto las marcas sin grasa. Las variedades sin grasa obtienen la mayor parte de sus calorías de los carbohidratos. La grasa total en 2 cucharadas de aderezo italiano varía desde una pequeña cantidad en marcas sin grasa hasta 8 gramos en aderezo regular sin sal. El aderezo italiano regular contiene 6 gramos de grasa en una porción de 2 cucharadas, mientras que el aderezo italiano bajo en grasa tiene 2 gramos. La grasa total consiste principalmente en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables, que ayudan a reducir el colesterol y a reducir la inflamación, según las publicaciones de Harvard Health.
Desglose de nutrientes
Solo obtendrá una cantidad significativa de dos nutrientes del aderezo italiano: sodio y vitamina K. Dos cucharadas de aderezo italiano regular suministran 17 microgramos, o al menos el 14 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina K. Se reduce a apenas un rastro cantidad en marcas sin grasa, porque pierde vitamina K, ya que se elimina la grasa. El sodio varía de 267 a 316 miligramos en una porción de 2 cucharadas en la mayoría de los tipos de aderezos italianos, excepto aquellos hechos sin sal agregada. Estos valores representan del 18 al 21 por ciento de la ingesta diaria recomendada de sodio, que es de 1.500 miligramos, según el Instituto de Medicina.
Consejos y comparaciones
Puede reducir significativamente el sodio haciendo su propio aderezo italiano. Los aceites vegetales son naturalmente bajos en sodio, y el vino tinto y los vinagres de sidra tienen menos de 20 miligramos en 1 taza. Los cucharones utilizados para sacar el aderezo italiano en la barra de ensaladas vienen en diferentes tamaños, pero muchos contienen más de 2 cucharadas. Esto hace que sea más fácil consumir más de lo que crees. Los aderezos italianos son más saludables que los aderezos cremosos, que reemplazan parte o la totalidad del aceite vegetal con ingredientes como mayonesa y crema agria. Además de contener más grasa y calorías, los aderezos cremosos regulares, como Thousand Island, también tienen más grasas saturadas que obstruyen las arterias.
